تاثیر شگفت انگیز شکلات تلخ برای بیماری‌های روده‌ای

بسیاری از ما به دلایل علمی هر روز به یک تکه شکلات نیاز نداریم و به دلایل مختلفی عاشق شکلات هستیم، از جمله این که آرامش بخش، خوشمزه است و انواع مختلفی دارد.

اما متخصصان در مورد چربی اشباع شده و قند افزوده بالای شکلات هشدار داده اند، اما به نظر می رسد شکلات تلخ حتی ممکن است برای سلامت روده مفید باشد.

اگر می خواهید در مورد سلامت روده و چگونگی تأثیر آن بر سلامت کلی جسمی و روانی خود بدانید، دانش زیادی وجود دارد. در واقع، برخی ممکن است حتی آن را یک حوزه تحقیقاتی رو به رشد متمرکز بر درک چگونگی تأثیر باکتری‌های روده بر بیماری مزمن، خواب، سیستم ایمنی بدن و موارد دیگر بدانند.

دکتر کاران راجان، جراح عمومی سرویس بهداشت ملی ایالات متحده می گوید: شکلات و نوک کاکائو تخمیر شده فیبر پری بیوتیک هستند، نوعی فیبر که میکروب های روده شما دوست دارند آن را هضم کرده و به مولکول هایی تبدیل کنند که برای روده شما مفید هستند.

شکلات تلخ ترکیبات مفیدی برای روده فراهم می کند

ماریا مور، محقق دانشگاه ایالتی لوئیزیانا در ایالات متحده، نتایج گزارشی را که در سال 2014 در نشست انجمن شیمی آمریکا منتشر شد، توضیح داد که باکتری های خوب روده شما، یعنی بیفیدوباکتری ها و باکتری های اسید لاکتیک، از شکلات تلخ استفاده می کنند. آنها تخمیر می کنند و ترکیبات ضد التهابی را در سیستم شما آزاد می کنند.

این ترکیبات مسئول تأثیر غیرمنتظره شکلات تلخ بر قلب شما هستند. جان فینلی، محقق ارشد این مطالعه گفت: وقتی این ترکیبات توسط بدن جذب می شوند، التهاب بافت قلبی عروقی و خطر طولانی مدت سکته مغزی را کاهش می دهند. یک مطالعه در سال 2013 که در مجله Frontiers in Pharmacology منتشر شد، نتایج مشابهی را نشان داد. غلظت فیبر پری بیوتیک در شکلات تلخ نیز به طور غیرمنتظره ای با افسردگی مرتبط است و ممکن است سلامت روان را بهبود بخشد.

علاوه بر این، شکلات تلخ حاوی غلظت بالایی از پلی فنول ها است. دکتر کاران راجان افزود: پلی فنول ها آنتی اکسیدان هایی مانند فلاونول ها هستند که مواد مغذی را برای میکروب های روده شما فراهم می کنند. به گفته این متخصص، اگر به دنبال ماده ای سالم هستید که رشد سویه های مفید در روده شما را افزایش دهد و در عین حال عوامل بیماری زا مختلف را کاهش دهد، پلی فنول ها بهترین گزینه برای شما هستند. علاوه بر این، برخی از نتایج نشان می‌دهند که مصرف شکلات تلخ با تحریک سیگنال‌های سیری در مغز شما مرتبط است، که می‌تواند به ویژه در زمانی که سعی می‌کنید از پرخوری برای کاهش وزن اجتناب کنید، مفید باشد. اما آیا این نتایج به این معنی است که می توانید بدون نگرانی هر روز شکلات تلخ مصرف کنید؟

جنبه تاریک مصرف شکلات تلخ بر سلامت روده

علیرغم فواید فراوانی که برای سلامت روده دارد، شکلات تلخ یک جنبه تیره نیز دارد. برای شروع، برخی از کارشناسان بر این باورند که فرآیند تولید و افزودنی هایی مانند شکر و … می تواند تقریباً به طور کامل پلی فنول های مفید شکلات را از بین ببرد و نتایج یک مطالعه در سال 2022 که در مجله Current Research in Food Science منتشر شد، این عارضه جانبی ناخوشایند را تایید کرد.

همچنین، شکلات تلخ فاقد چربی اشباع شده است و مصرف بیش از حد این چربی ناسالم می تواند سطح کلسترول بد را در سیستم شما افزایش دهد و شما را در معرض خطر بیماری قلبی و سکته قرار دهد. برخی از محصولات شکلات تلخ نیز می توانند حاوی مقدار زیادی شکر باشند.

یکی از نگرانی‌های اخیر داده‌های منتشر شده در مورد سطوح فلزات سنگین کادمیوم و سرب در مارک‌های معروف شکلات تلخ است. به گفته دانا الیس هنس، متخصص تغذیه بالینی در مرکز پزشکی دانشگاه کالیفرنیا، کادمیوم بیش از حد می تواند به کبد و کلیه ها آسیب برساند. بنابراین، تمام تلاش خود را بکنید تا از مصرف این مواد خودداری کنید یا آن را محدود کنید.

به جرات می توان گفت که موضوع بسیار مهمی مورد توجه شما قرار گرفته است. آیا واقعا شکلات تلخ به همان اندازه که ما فکر می کنیم سالم است؟ نکته کلیدی این است که برندهایی را انتخاب کنید که حاوی بیش از 70 درصد کاکائو و شکر بسیار کمی هستند و آنها را در حد اعتدال مصرف کنید.

در حالی که برخی از متخصصان سلامت معتقدند که غلظت فلزات سنگین در شکلات تلخ بسته به روش‌های پرورش کاکائو می‌تواند متفاوت باشد، آنها اعتدال را توصیه می‌کنند. اگر به دنبال شکلات تلخ باکیفیت هستید که توسط برندهایی ساخته شده است که به روش‌های پایدار و ایمن اعتقاد دارند، بهتر است آن را بخرید.

چه نوع شکلاتی انتخاب کنیم؟

این مهم است که به یاد داشته باشید که همه شکلات ها برابر نیستند. کاکائو در شکل طبیعی خود مملو از آنتی اکسیدان ها و مواد مغذی سالم است، به همین دلیل است که شکلات تلخ اغلب سالم تر از انواع دیگری است که حاوی قند افزوده هستند. شکلات تلخ به دلیل آنتی اکسیدان های قوی به نام فلاونوئیدها می تواند به بهبود سلامت قلب شما کمک کند و برخی مطالعات نشان می دهد که حتی می تواند خلق و خوی شما را بهبود بخشد.

شیر کاکائو

در حالی که شکلات تلخ حاوی بسیاری از مواد مغذی مفید است، شکلات‌های فرآوری‌شده‌تر مانند شکلات شیری یا شکلات سفید می‌توانند سرشار از قند باشند. شکلات حاوی منیزیم است که فواید زیادی برای سلامتی دارد. منیزیم یک ماده معدنی است که به طور طبیعی در زمین و بدن انسان وجود دارد. همچنین بسیاری از اعمال بدن با این ماده معدنی انجام می شود، حتی برای سلامت مغز نیز مهم است.

شکلات و کاهش وزن

خوردن روزانه شکلات ممکن است آخرین راه حل برای کاهش وزن به نظر برسد، اما تحقیقات نشان می دهد که شکلات تلخ ممکن است در کنترل اشتها نقش داشته باشد که به نوبه خود ممکن است به کاهش وزن کمک کند. نتایج یک مطالعه دیگر نشان داد که حتی شکلات شیری می تواند با افزایش متابولیسم و ​​کاهش اشتها به کاهش وزن کمک کند. با این حال، گروه شرکت کنندگان در مطالعه کوچک بودند (فقط 19 زن)، به این معنی که تحقیقات بیشتری برای تأیید این ادعاها مورد نیاز است.

نتیجه

توجه به این نکته ضروری است که شکلات به خصوص شکلات شیری پرکالری است، بنابراین مصرف انواع شکلات باید در حد اعتدال باشد و بدانید که مصرف بیشتر فواید بیشتری برای شما به همراه نخواهد داشت.