راز تن ماهی خوشمزه

راز طعم ماهی تن و طرز پخت ماهی تن و نحوه استفاده از آن سایت سرگرمی روزامیدواریم این مقاله مورد توجه شما قرار گیرد.

ماهی تن نوعی کنسرو ماهی است که شامل انواع ماهی تن می باشد. در واقع ماهی تن به اشتباه به عنوان کنسرو معمولی شناخته می شود، اما در حقیقت ماهی تن به انواع خاصی از ماهی تن اطلاق می شود و کنسرو ماهی می تواند شامل هر نوع ماهی باشد. ماهی تن نام یکی از انواع ماهی است و طیف وسیعی از آنها را در بر می گیرد. پختن و خوردن ماهی به روشی که خودمان آن را تهیه می کنیم و می خوریم برای بسیاری از افراد زمان بر و سخت است. به همین دلیل استفاده از ماهی تن انتخاب خوبی است زیرا می توانید از خواص فوق العاده ماهی و افزودنی های موجود در آن مانند روغن زیتون بهره ببرید و همچنین استفاده از آن آسان است.

ماهی تن به این معنا نیست که ماهی به نام تن وجود دارد و این غذا با آن تهیه می شود، بلکه منظور از انواع خاصی از ماهی تن مانند گیدر، اسبک و هوور است که در ایران به ماهی تن معروف هستند. این نوع ماهی ها از اقیانوس ها برداشت می شوند و اندازه کوچک و بسیار سریع دارند نکات پخت ماهی تن با ما بمان.

مواد لازم برای تهیه ماهی تن

ماهی هوور 400 گرم

روغن زیتون ⅓ فنجان

آب ½ فنجان

1 آب لیموی تازه

فلفل سبز 1 عدد

نمک و فلفل قرمز به مقدار کافی

طرز پخت ماهی تن

برای تهیه ماهی تن خانگی خوشمزه ابتدا ماهی هوور را شسته و سپس با آب، روغن زیتون، آبلیموی تازه، فلفل سبز و کمی نمک و پاپریکا داخل زودپز می گذاریم و درب آن را می بندیم.

حالا زودپز را روی حرارت ملایم قرار می دهیم و اجازه می دهیم ماهی هوور به مدت 30 دقیقه در زودپز کاملا بپزد. بعد از این مدت درب زودپز را باز کرده و به راحتی پوست ماهی را جدا کنید.

در ضمن می توانید پوست ماهی هوور را قبل از پخت جدا کرده و در زودپز قرار دهید. اما برای کار راحت تر، می توانید پس از خوب پختن ماهی، پوست آن را به راحتی جدا کنید.

بعد از 30 دقیقه درب زودپز را باز می کنیم و وقتی آب قابلمه کاملاً کشیده نشد، می گذاریم تا آب اضافی آن کاملا تبخیر شود روی اجاق گاز بماند سپس ماهی را خوب در روغن سرخ می کنیم.

وقتی ماهی کمی سرخ شد با کفگیر کمی آن را می شکنیم تا قوام آن باز شود و لایه لایه شود. در آخر ماهی تن خانگی را با رازیانه پلو و سالاد شیرازی و سیب زمینی سرخ کرده سرو می کنیم. امتحان کنید و لذت ببرید.

نظرات مختلف در مورد ماهی تن

اولین نکته این است که در مورد ماهی تن نظرات متضادی وجود دارد. برخی این غذا را مضر و برخی دیگر آن را سالم می دانند. تصمیم گیری اینکه کدام نظر درست است و کدام نادرست به عوامل مختلفی بستگی دارد. برخی معتقدند ماهی تن حاوی جیوه است و این ماده مضر است. اما باید توجه داشت که جیوه یک عنصر ضروری است و وجود آن به تنهایی نشانه بدی نیست. جیوه عنصر مهمی است که حتی در بدن انسان نیز وجود دارد و به میزان مشخصی در بدن ماهی نیز وجود دارد.

گاهی شنیده می شود که ماهی مورد استفاده در تن ماهی دارای مشکلاتی مانند استفاده از ماهی مرده یا ماهی مانده است. این نوع پرونده ها در دست کلاهبرداران و افراد غیرقانونی اتفاق می افتد، اما این بدان معنا نیست که همه شرکت های ماهی تن در این تخلف دخیل هستند. با وجود نظارت وزارت بهداشت و سایر موارد مشابه این اتفاق نمی افتد و استفاده از ماهی مرده نیز سوالی در مقابل این شایعات است.

همچنین در برخی موارد گفته می شود قوطی های تن ماهی به دلیل ارزان بودن قلع از فلزات سنگین ساخته شده اند. اما این گفته صحیح نیست. اگر به تفاوت قیمت ماهی تن در سال های اخیر نگاه کنید، متوجه می شوید که این محصول با توجه به افزایش قیمت ماهی تن، انتخاب خوبی برای تهیه ماهی خانگی خوشمزه است. با استفاده از ماهی با کیفیت و مواد افزودنی در ماهی تن می توانید از خواص فوق العاده ماهی بهره ببرید و آن را به راحتی بپزید.

نکته مهمی که در مورد ماهی تن باید بدانید این است که به انواع خاصی از ماهی ها مانند گیدر، اسبک و هوور اطلاق می شود که در ایران به ماهی تن معروف هستند. این نوع ماهی ها اغلب از منابع اقیانوسی به دست می آیند و جثه کوچکی دارند و بسیار سریع هستند.

با توجه به تفاسیر مختلف، نظرات متضادی در مورد ماهی تن وجود دارد. برخی آن را مضر و برخی دیگر آن را غذایی سالم می دانند. اما تصمیم گیری در مورد اینکه کدام نظر درست است و کدام نادرست به عوامل مختلفی بستگی دارد. برخی ادعا می کنند که ماهی تن جیوه دارد و این ماده مضر است، اما باید توجه داشت که جیوه یک عنصر ضروری است و وجود آن به تنهایی نشانه بدی نیست. جیوه عنصر بسیار مهمی است که حتی در بدن انسان نیز وجود دارد و به میزان مشخصی در بدن ماهی وجود دارد.

خواص ماهی تن

به طور کلی می توان در مورد ویژگی ها و ارزش غذایی ماهی تن صحبت کرد. این خواص عبارتند از:

منبع غنی ویتامین D: ماهی تن حاوی مقدار زیادی ویتامین D است که برای سلامت استخوان و جذب کلسیم بسیار مهم است.

حاوی کلسیم: ماهی تن دارای مقدار قابل توجهی کلسیم است که برای سلامت استخوان ها و دندان ها ضروری است.

حاوی مواد معدنی: ماهی تن حاوی مواد معدنی مانند آهن، روی، پتاسیم، فسفر و سایر مواد معدنی است که برای حفظ تعادل بدن و عملکرد بهینه سلولی ضروری هستند.

منبع عالی پروتئین: ماهی تن دارای مقدار زیادی پروتئین با کیفیت بالا است که برای رشد و تقویت عضلات، سلامت پوست و تولید آنزیم ها و هورمون ها ضروری است.

حاوی چربی های سالم: ماهی تن حاوی اسیدهای چرب امگا 3 است که برای سلامت قلب و عروق بسیار مفید است، التهاب را کاهش می دهد و عملکرد مغز را بهبود می بخشد.

منبع ویتامین A: ماهی تن حاوی ویتامین A است که برای حفظ سلامت چشم، پوست و سیستم ایمنی ضروری است.

ماهی تن بسته به نوع و گونه خود ویژگی ها و خواص متفاوتی دارد و از طعم ها و عطرهای مختلفی نیز بهره می برد.

طرز پخت ماهی تن

روی بسته بندی تمامی کنسروها نوشته شده که قبل از مصرف باید 20 دقیقه بجوشد. نکته ای که باید به آن توجه کنید این است که برای جوشاندن کنسرو باید از ظرف مناسب استفاده کنید. این ظرف باید به اندازه ای بزرگ باشد که جعبه را به طور کامل در آب غوطه ور کند. زمان توصیه شده برای کنسرو کردن 20 دقیقه در واقع پس از رسیدن آب به نقطه جوش محاسبه می شود. بنابراین بعد از اینکه آب قابلمه به 100 درجه سانتیگراد رسید و به جوش آمد، باید 20 دقیقه دیگر صبر کنید. تمام اخبار بدی که در مورد مرگ و میر ناشی از مسمومیت با مواد غذایی کنسرو شده می شنوید به این دلیل است که آنها به درستی پخته نشده اند. پس از جوشاندن قوطی در دمای 100 درجه، هیچ سم فعالی در آن باقی نمی ماند.

اگر قصد دارید در طبیعت کنسرو بخورید، حتما قوری کنسرو همراه خود داشته باشید. اگر قوطی را مستقیماً روی آتش یا اجاق گاز قرار دهید، علاوه بر آسیب به بافت غذا، سم موجود در آن به طور کامل از بین نمی رود و برای کودکان، افراد مسن یا افراد دارای سیستم گوارشی حساس خطرناک است. همچنین احتمال ترکیدن قوطی ها نیز با این روش بسیار زیاد است.

سم کنسرو چیست؟

در بالا اشاره کردیم که کنسرو باید قبل از مصرف جوشانده شود. در واقع علت مسمومیت در این غذاها سمی به نام بوتولینوم است. این ماده خطرناک در انواع کنسروها از جمله کنسرو ماهی، سبزیجات، گوشت و خاویار وجود دارد. بنابراین برای جلوگیری از مسمومیت، جوشاندن انواع کنسرو ضروری است.