طرز تهیه کبسه مرغ +راز خوشمزگی در سال ۱۴۰۳

طرز تهیه کتلت مرغ
سلام به همه دوستان عزیز امروز می خواهم طرز تهیه یکی از غذاهای خوشمزه و پرطرفدار عربی یعنی کبسه مرغ را با شما به اشتراک بگذارم. کلم از آن دسته غذاهایی است که با ترکیب برنج، مرغ و ادویه های معطر طعم بی نظیری به ما می دهد. بنابراین، اگر می خواهید تنوعی به رژیم غذایی خود اضافه کنید و از طعم های جدید لذت ببرید، پیشنهاد می کنم این دستور را امتحان کنید.
برای تهیه کباب مرغ ابتدا مرغ ها را بشویید و کنار بگذارید. برنج را هم خیس کنید. فلفل سیاه و سیر را با زعفران و آب مخلوط کنید تا سس درست شود. پیاز را سرخ کنید و ادویه ها را اضافه کنید سپس سس و مرغ ها را اضافه کنید و بگذارید بپزند. برنج را در همان آب مرغ بجوشانید. در آخر مرغ ها را سرخ کرده و با برنج سرو کنید.
مواد اولیه برای 4 نفر | اندازه ی |
جوجه | 4 عدد |
برنج | 3 لیوان |
سیر | 4 قرص |
پیاز بزرگ | 1 قطعه |
فلفل | 1 قطعه |
فلفل سبز | 2 عدد |
ادویه ها و طعم دهنده ها | اندازه ی |
چوب دارچین و برگ بو | یکی از هر کدام |
فلفل سیاه، زیره، میخک | از هر کدام چند تا |
نمک، زردچوبه، پودر دارچین، پودر هل، پودر فلفل سیاه | تا جایی که لازم است |
زعفران آب پز | 3 قاشق غذاخوری |
طرز تهیه کتلت مرغ
مرحله 1: پختن مرغ و برنج
ابتدا مرغ ها را خوب بشویید و در آبکش بگذارید تا آب اضافی آن گرفته شود. برنج را چند بار با آب سرد بشویید و سپس در آب خیس کنید، این کار را حداقل چند ساعت قبل از پختن انجام دهید تا برنج نرم و خرد شود. این مرحله برای اطمینان از پخت یکنواخت برنج و مرغ بسیار مهم است، پس با احتیاط انجام دهید.
مرحله 2: مخلوط سس را آماده کنید
فلفل را بشویید و از وسط نصف کنید و دانه ها و قسمت سفید آن را جدا کنید. حبه های سیر را پوست بگیرید و بشویید. این مواد را به همراه زعفران پخته شده و یک لیوان آب در مخلوط کن بریزید و خوب هم بزنید تا سس یکدست و یکدستی به دست آید. این سس بعدها نقش مهمی در طعم و عطر غذا دارد.
مرحله 3: پیاز و ادویه ها را سرخ کنید
بعد از پوست کندن و شستن پیاز، آن را خیلی ریز خرد کنید. در تابه ای با روغن داغ، پیاز را چند دقیقه تفت دهید تا طلایی و روشن شود. ادویه هایی مانند چوب دارچین، برگ بو، فلفل سیاه، زیره و میخک را اضافه کنید و تفت دهید تا عطر ادویه ها آزاد شود.
مرحله 4: فلفل و سایر ادویه ها را اضافه کنید
وقتی عطر ادویه ها خوب شد، فلفل سبز را اضافه کنید. نمک، زردچوبه، فلفل سیاه، پودر هل و پودر دارچین را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا همه ادویه ها با هم ترکیب شوند. در این مرحله سس آماده شده را به مواد داخل قابلمه اضافه کنید.
مرحله 5: پختن مرغ
بعد از اضافه کردن سس، یک و نیم فنجان آب جوش به قابلمه اضافه کنید و تکه های مرغ را یکی یکی داخل سس بریزید. در قابلمه را ببندید و حرارت را روی متوسط قرار دهید. اجازه دهید مرغ ها نیم ساعت بپزند تا نرم و پخته شوند.
مرحله 6: پختن برنج
پس از پخته شدن مرغ ها آنها را از قابلمه خارج کنید. آب اضافی برنج را خالی کرده و برنج را داخل آب باقی مانده مرغ ها بریزید. اگر آب کم به نظر می رسد، کمی آب اضافه کنید و نمک را اندازه کنید. برنج را مانند گربه بجوشانید.
مرحله هفتم: مرغ را سرخ کنید
در حین پختن برنج، تکه های مرغ را در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی و ترد شوند. این کار مرغ را خوشمزه تر می کند و بافت جذابی به آن می دهد.
مرحله هشتم: سرو غذا
برای سرو ابتدا برنج را در بشقاب بگذارید و تکه های مرغ سرخ شده را روی برنج بچینید. برای زیبایی بیشتر می توانید با پیاز داغ و سیب زمینی سرخ شده تزیین کنید. این غذا را می توانید با ماست یا سالاد شیرازی میل کنید.