فوت و فن پنکیک در سال ۱۴۰۳ که نمی دانید!

در این مطلب از سایت سرگرمی روز قصد داریم فوت و فن پنکیکو رازهای خوشمزه شدن آن را به شما بگوییم. پیشنهاد می کنیم حتما در ادامه مطلب همراه ما باشید.
هنر پنکیک
تکنیک پنکیک و غلظت مایع و مدت زمان نگهداری مایع در پنکیک سایت سرگرمی روز امیدواریم این مقاله مورد توجه شما قرار گیرد.
پنکیک نوعی کیک تخت و نازک است که به راحتی و سریع آماده می شود. این کیک را می توان با نام های مختلفی مانند «کیک گرم» و «کیک کبابی» شناخت.
دانستن نکاتی در مورد پخت پنکیک مواد اصلی تهیه پنکیک می تواند از جهات مختلف متفاوت باشد، اما شیر، تخم مرغ و کره جزء اصلی ترین مواد تشکیل دهنده آن محسوب می شوند. بعد از پخت در تابه، پنکیک ها با کمی کره یا روغن آماده می شوند. برای پخت این کیک ها کافی است آن ها را در تابه قرار دهید تا در عرض چند دقیقه پخته شوند.
پنکیک معمولا به صورت لایه لایه سرو می شود و می توان آن را با شکلات، مارمالاد، خامه فرم گرفته یا انواع دیگر خامه سرو کرد. طعم پنکیک ها بسته به ذائقه و دستور پخت هر فرد متفاوت است و شما آزادی تغییر و انتخاب دارید.
پنکیک آنقدر محبوب است که در برخی کشورها یک روز به آن اختصاص داده می شود. این روز که حدوداً 40 روز مانده به عید پاک است به «سه شنبه چاق» نیز معروف است و مردم در این روز از پنکیک لذت می برند. البته طرفداران پنکیک فکر می کنند هر روز را باید روز پنکیک نامید.
چگونه پنکیک را شکست دهیم
توصیه می شود هنگام تهیه پنکیک، خمیر را بزنید تا مواد مخلوط شده و گلوله های آرد از بین بروند. از مخلوط کردن بیش از حد خمیر خودداری کنید زیرا این کار می تواند پنکیک را سفت و خمیری کند. اگر مخلوطی که آماده کرده اید کاملاً یکدست نیست نگران نباشید. زیرا در کیفیت نهایی پنکیک شما تاثیری نخواهد داشت.
شکستن پنکیک
برای تهیه پنکیک با کیفیت و خوش طعم توصیه می شود که مایه پنکیک استراحت کند. استراحت دادن به یک ماده یعنی رها کردن آن برای مدتی در حالت استراحت. این باعث میشود گلوتنهای فعال در حین مخلوط کردن شل شوند و پنکیک شما تازهتر و لطیفتر شود. همچنین نشاسته موجود در آرد مایع را جذب کرده و باعث چسبندگی خمیر می شود. زمان استراحت بستگی به دستور پخت استفاده شده دارد و معمولاً متفاوت است. برای پنکیک های ساده، 5 تا 10 دقیقه استراحت خوب است.
بنابراین، به خصوص برای پنکیک و پنکیک هلندی، توصیه می شود به خمیر پنکیک استراحت دهید. در این مدت می توانید سفره را آماده کنید، مواد لازم را برای تزیین یا سرو در کنار پنکیک آماده کنید و یا با به هم ریختگی مراحل قبلی مقابله کنید. به طور کلی، استراحت دادن به خمیر می تواند به کیفیت پنکیک شما کمک کند و به آن اجازه دهد بهترین حالت خود را داشته باشد.
دمای مناسب
برای تهیه پنکیک هایی با لبه های ترد و داخل آن نرم و پف دار، گرم کردن صحیح تابه بسیار مهم است. قبل از شروع پخت و پز، بهتر است تابه را روشن کرده و تا دمای مناسب گرم کنید. اگر از روغن یا کره استفاده می کنید، باید آن را گرم کنید. با این حال، اگر تابه بوی دود میدهد، حرارت را کمی کم کنید، زیرا این نشانه حرارت زیاد است که میتواند پنکیک را بسوزاند. با تجربه و تمرین دمای مناسب تابه را پیدا خواهید کرد.
همچنین می توانید از دماسنج برای بررسی دمای تابه استفاده کنید. برای تهیه پنکیک معمولا دمای تابه بین 165-185 درجه سانتیگراد است. اگر دمای تابه زیاد باشد پنکیک ها سریع می سوزند و نرم و پف نمی شوند. همچنین اگر دمای تابه کم باشد پنکیک ها به جای پف دار شدن سفت و بی مزه می شوند.
در آخر توصیه می کنیم هنگام پخت پنکیک از تابه نچسب استفاده کنید تا پنکیک شما به راحتی از تابه خارج شود.
دمای عالی
تهیه پنکیک حرفه ای نیاز به دقت و دقت دارد. در زیر نکاتی را برای درست کردن پنکیک به شما ارائه می کنم:
تنظیم شعله: شعله را روی شعله متوسط یا کمتر از شعله متوسط نگه دارید و از شعله خیلی زیاد اجتناب کنید. حرارت زیاد پنکیک ها را سریع می پزد، اما داخل آن خام می ماند و خطر سوختن را افزایش می دهد. برای بدست آوردن پنکیک هایی با لبه های ترد و داخل نرم، حرارت متوسط مناسب است.
جلوگیری از چسبیدن: از یک تابه نچسب استفاده کنید تا پنکیک ها به راحتی از تابه جدا شوند. اگر پوشش نچسب روی خود تابه خراشیده یا آسیب دیده باشد، ممکن است پنکیک بچسبد و به درستی نپزد.
حرکات آهسته و پیوسته: پنکیک را با حرکات آهسته و پیوسته در تابه بپزید. بنابراین، پنکیک به طور یکنواخت پخته می شود و لبه های آن ترد می شود.
زمان مناسب پخت: پنکیک را حدود یک تا دو دقیقه از هر طرف بپزید، سپس آن را برگردانید تا همه طرف ها به طور یکنواخت طلایی و لبه های آن ترد شوند. اگر پنکیک داخلی نرم و پفی نیست، می توانید مدتی آن را روی حرارت ملایم بگذارید تا داخل آن کاملا پخته شود.
دمای تابه: دمای تابه را روی دمای مناسب تنظیم کنید. اگر از روغن یا کره استفاده می کنید، آن را گرم کنید. اما اگر بوی بد و دودی می دهند، دما را کمی کم کنید تا پنکیک ها نسوزند. تجربه و تمرین به شما کمک می کند دمای مناسب تابه خود را پیدا کنید.
پنکیک را برگردانید
برای برگرداندن پنکیک باید از بافت نرم و خوب آن مراقبت کرد و نشکند. بهتر است صبر کنید تا پنکیک کاملا از روی سطح پخته شود و حباب های بیشتری در آن ظاهر شود. سپس پنکیک را یکبار برگردانید و چند ثانیه دیگر بپزید تا داخل آن کاملا بپزد. بنابراین پنکیک شما به طور یکنواخت و کاملا آماده برای سرو خواهد بود.
پنکیک با شیر بهتر است یا آبمیوه؟
برای بهتر شدن طعم و بافت پنکیک می توانید به جای آب از شیر استفاده کنید. این می تواند طعم و بافت بهتری به پنکیک بدهد. همچنین افزودن میوه به مخلوط شیر و آب می تواند طعم خاصی به پنکیک بدهد. البته باید توجه داشت که استفاده از شیر به دلیل داشتن چربی بیشتر در صورت عدم تنظیم صحیح شعله گاز باعث می شود تا پنکیک سریعتر بسوزد. بنابراین بهتر است مقدار شیر مصرفی را به دقت تنظیم کنید و با تجربه و تمرین مقدار شیر مناسب برای پخت پنکیک را پیدا کنید.
نقش روغن و بیکینگ پودر در تهیه پنکیک چیست؟
برای بهبود طعم و بافت پنکیک می توانید از عواملی مانند وانیل، کره و بکینگ پودر استفاده کنید. این عوامل می توانند به طعم و بافت پنکیک کمک کنند. همچنین برخی افراد هنگام پختن پنکیک از شیرهای گیاهی مانند شیر سویا، شیر بادام، شیر کنجد و غیره برای جایگزینی شیر استفاده می کنند. البته باید توجه داشت که استفاده از این شیرها می تواند در طعم و بافت پنکیک تاثیر داشته باشد و برای گرفتن نتیجه بهتر بهتر است از شیر معمولی استفاده کنید. همچنین مقدار وانیل، روغن و بکینگ پودر باید با توجه به نوع و اندازه پنکیک تنظیم شود تا نتیجه بهتری حاصل شود.
راز پنکیک خوشمزه
استفاده از آب به جای شیر برای افرادی که به شیر حساسیت دارند یا افرادی که از لبنیات اجتناب می کنند می تواند گزینه خوبی باشد. با این حال همانطور که اشاره کردید شیر به عنوان یکی از مواد اصلی در تهیه پنکیک می تواند طعم آن را بهتر کند.
استفاده از میوه به عنوان جایگزین شیر ایده جالبی است و می تواند به طعم پنکیک اضافه کند. برای این منظور می توانید از میوه های مختلف مانند توت فرنگی، زغال اخته، آناناس و … استفاده کنید.
استفاده از روغن نباتی در تهیه پنکیک گزینه سالم و بهتری نسبت به روغن حیوانی است. انتخاب روغن کانولا به عنوان کم چرب ترین گزینه ممکن است گزینه خوبی باشد.
استفاده از بکینگ پودر به عنوان خمیر پنکیک مفید است، اما اگر از مواد دیگری مانند خمیر تخم مرغ استفاده می کنید که پنکیک ها را پف می کند، بیکینگ پودر ضروری نیست.
استفاده از تابه تفلون می تواند به عنوان راه حل بهتری برای جلوگیری از چسبیدن پنکیک به تابه استفاده شود. همچنین استفاده از قالب می تواند به شما کمک کند تا پنکیک های یکدست و زیبا داشته باشید.
زمان مناسب برای پخت هر طرف پنکیک بین 30 تا 60 ثانیه است. برای گرفتن بهترین نتیجه می توانید با شعله متوسط شروع کنید و سپس حرارت را کمی زیاد کنید. در این صورت پنکیک به طور یکنواخت پخته می شود و سوختن آن راه حل خوبی برای جلوگیری از سفت شدن آن است.
برای جلوگیری از سفت شدن پنکیک بهتر است مواد زیادی اضافه نکنید و بعد از پخت چند دقیقه در دمای محیط نگهداری کنید. اگر قصد دارید بیش از یک پنکیک بپزید، می توانید از تابه بزرگتری استفاده کنید و حرارت را متناسب با آن تنظیم کنید.
برای سرو پنکیک می توانید از موادی مانند خامه، عسل، مربا یا مواد دیگری که دوست دارید استفاده کنید. افزودن این مواد به پنکیک طعم بیشتری به آن می دهد و صبحانه شما را خوشمزه تر می کند. البته پنکیک به تنهایی خوشمزه است و می توانید آن را بدون مواد اضافی سرو کنید.