اشتباه خطرناک حین شستن مرغ

اشتباه خطرناک حین شستن مرغ که می تواند جان شما را بگیرد همگی در سرگرمی روز و خواب.امیدواریم این مطلب که حاصل تلاش تیم خواص مواد غذایی سایت است مورد توجه شما سروران گرامی قرار گیرد.

شستشوی مرغ خام، بر خلاف نظر عموم، نه تنها باکتری‌های آن را از بین نمی‌برد بلکه موجب گسترش آن‌ها و بالا بردن خطر مسمومیت غذایی می‌شود. کارشناسان بهداشت توجه داشتند که شستن مرغ قبل از پختن می‌تواند باعث انتشار باکتری خطرناکی به نام «کمپیلوباکتر» شود که در اثر پاشیده شدن قطرات آب به سطوح اطراف، لباس‌ها و ابزار پخت و پز آلوده می‌کند.

این اشتباه رایج، با وجود اثبات غلط بودنش، هنوز در میان بسیاری رایج است. با شستشوی مرغ خام، باکتری‌ها و میکروب‌ها روی سطح آن پخش می‌شوند، نه تنها مرغ تمیز نمی‌شود، بلکه آلوده‌تر نیز می‌گردد. طبق تحقیقات اخیر آژانس استانداردهای غذایی، باکتری «کمپیلوباکتر» عمدتاً روی سطوح آشپزخانه و ابزار پخت و پز پراکنده می‌شود و این باکتری می‌تواند در حین پخت و پز مرغ از بین برود.

مطالعات نشان داده‌اند که بسیاری از افراد برای از بین بردن این باکتری از روی مرغ، آن را قبل از پختن می‌شویند، اما این کار باعث گسترش باکتری و افزایش خطر مسمومیت غذایی می‌شود، در حالی که پختن مرغ می‌تواند باکتری را از بین ببرد. همچنین، شستن مرغ خام خطر سمی شدن آن را افزایش می‌دهد؛ بر اساس گزارش سازمان استاندارد مواد غذایی انگلستان، این عمل باعث پراکندگی باکتری کمپیلوباکتر می‌شود که می‌تواند منجر به ابتلا به بیماری‌های عفونی شود. این باکتری بیشتر در گوشت خام و نپخته، مخصوصاً مرغ، یافت می‌شود و با شستن و لمس سطح آن گسترش می‌یابد. توصیه می‌شود که قسمت‌های اضافی مرغ را جدا کرده و آن را در پایین‌ترین قسمت فریزر بسته‌بندی کنید.

شستن مرغ خام، به دلیل گسترش عفونت، می تواند خطر ابتلا به مسمومیت غذایی را افزایش دهد

لمس مرغ خام می‌تواند خطراتی به همراه داشته باشد و پس از آن، شستن دست‌ها به دقت ضروری است. مطالعات اخیر نشان داده‌اند که شستن مرغ خام می‌تواند خطر مسمومیت غذایی را به دلیل گسترش عفونت‌ها افزایش دهد. کارشناسان بهداشتی هشدار می‌دهند که شستن مرغ قبل از پختن باعث پراکندگی باکتری کشنده‌ای به نام «کمپیلوباکتر» می‌شود، که این باکتری می‌تواند سطوح کار، لباس‌ها و وسایل پخت و پز را آلوده کند.

باکتری کمپیلوباکتر، که به عنوان عامل شایع مسمومیت غذایی در انگلستان شناخته می‌شود، در یک سال تقریباً ۲۸۰ هزار نفر را تحت تأثیر قرار داده است. این باکتری، که کمتر از سالمونلا و ای-کولی شناخته شده است، باعث بروز نشانه‌هایی نظیر دردهای شکمی، اسهال شدید، استفراغ، درد معده، گرفتگی عضلات، تب و احساس کلی ناخوشی می‌شود، که در کودکان و افراد بالای ۶۰ سال می‌تواند عواقب شدیدتری داشته باشد. کودکان زیر پنج سال و افراد مسن‌تر در معرض خطر بیشتری برای این بیماری قرار دارند.

آژانس استانداردهای غذایی انگلیس توصیه می‌کند که افراد پس از لمس مرغ نپخته، دست‌های خود را به خوبی بشویند، مرغ را به طور کامل بپزند و از شستن آن قبل از پختن خودداری کنند. همچنین، اگر قصد دارید قسمت‌های درونی مرغ را تمیز کنید، ابتدا دستان خود را به خوبی بشویید و سپس آن قسمت‌ها را زیر آب بگیرید، اما از لمس سطح مرغ برای تمیز کردن آن خودداری کنید. قبل از مصرف، مرغ را از یخچال خارج کنید، در آب داغ بپزید و آب آن را دور بریزید و سپس به هر شیوه‌ای که می‌خواهید آن را سرو کنید.