محققان بیمارستان عمومی ماساچوست دریافتند افرادی که بیشتر غذاهای فرآوری شده مانند چیپس و کراکر مصرف می کنند در معرض خطر ابتلا به مشکلات جدی سلامتی در سنین میانسالی و سالمندی قرار دارند. این افراد 9 درصد بیشتر در معرض حملات قلبی و سکته مغزی و 16 درصد بیشتر در معرض خطر ابتلا به اختلالات شناختی و زوال عقل هستند که می تواند منجر به زوال عقل شود. این به شواهدی می افزاید که قبلاً در تحقیقات قبلی تأیید شده بود که نشان می دهد میان وعده های شیرین و غذاهای راحت با سلامت ضعیف، دیابت نوع 2، سرطان و بیماری قلبی مرتبط هستند.
به گزارش سرگرمی روز به نقل از سان، دکتر دبلیو، نویسنده این مطالعه، تیلور کیمبرلی گفت: «رژیم غذایی سالم برای حفظ سلامت مغز در سالمندان مهم است. ما دریافتیم که افزایش مصرف غذاهای فرآوری شده و فوق فرآوری شده با خطر بیشتر حملات قلبی، سکته مغزی و اختلالات شناختی مرتبط است. در این مطالعه سوابق پزشکی و رژیم غذایی 30000 نفر بالای 45 سال مورد تجزیه و تحلیل قرار گرفت.
نتایج این مطالعه نشان می دهد که بروز سکته های قلبی و مغزی و اختلالات شناختی در افرادی که از غذاهای فرآوری شده به عنوان بخش بزرگی از رژیم غذایی خود استفاده می کنند، بیشتر است. اختلال شناختی به این معنی است که حافظه و مهارت های تفکر با افزایش سن بیش از حد انتظار بدتر می شود و اغلب منجر به زوال عقل می شود.
رژیم غذایی پرخطر شامل نوشابه، چیپس، شکلات تخته‌ای، کلوچه، بستنی و سایر غذاهای بسته‌بندی شده است. چیپس ها به طور کلی به عنوان غذاهای بسیار فرآوری شده طبقه بندی می شوند که به گفته محققان مضر هستند.
دکتر کیمبرلی، که این تحقیق را در مجله Neurology منتشر کرد، گفت: یافته‌های ما نشان می‌دهد که درجه پردازش غذا نقش مهمی در سلامت کلی مغز دارد.
تحقیقات بیشتری برای تایید این نتایج و درک بهتر این که چه چیزی بیشتر به این اثرات کمک می کند، مورد نیاز است. غذاهای بسیار فرآوری شده دارای قند، چربی و نمک زیاد و پروتئین و فیبر کم هستند. معمولاً غذاهایی هستند که بیش از پنج ماده دارند.
به عنوان مثال، غذاهای فرآوری شده و تصفیه شده عبارتند از ژامبون، سوسیس، همبرگر، بستنی، چیپس، نان تولید انبوه، غلات، و کنسرو لوبیا پخته شده. بیسکویت، نوشابه، ماست با طعم میوه، سوپ های فوری و برخی نوشیدنی های دیگر نیز در این دسته قرار می گیرند. غذاهای فرآوری نشده یا کمتر فرآوری شده شامل گوشت هایی مانند گوشت گاو بدون چربی و مرغ، به علاوه میوه ها و سبزیجات است.
