خوردن ماست در چه صورتی باعث لاغری می شود؟ + قیمت روز ماست

به گزارش سرگرمی روز ماست یک محصول لبنی تخمیر شده است که به عنوان صبحانه یا میان ­وعده در سراسر دنیا شناخته می‌شود. این محصول لبنی برای سلامت استخوان‌ها و گوارش بهتر مفید است. بسیاری از افراد معتقدند ماست به کاهش وزن نیز کمک می‌کند. برخی از مراکز تغذیه، ماست را برای لاغری پیشنهاد می‌کنند. آنها اعتقاد دارند که ماست یک عامل مهم و کمک­‌کننده برای کاهش وزن است. اما نکته اصلی اینجاست که چگونه این ادعا در برابر دانشمندان پابرجا مانده. آیا واقعا این رژیم روی کاهش وزن تاثیر دارد یا نه؟ در این مقاله هر آنچه که نیاز است تا درباره رژیم ماست بدانید، آورده شده است.

رژیم یولپلیت

یکی از انواع رژیم ماست، رژیم ماست یولپلیت و یا رژیم سبک یولپلیت معرفی شد. این رژیم مدعی است که در طول ۱۴ روز ۱ تا ۲.۵ کیلو کاهش وزن خواهید داشت. در این رژیم شما باید روزی دو بار ماست مصرف کنید. برنامه‌­ی غذایی این رژیم شامل دستورالعمل‌های غذایی و میان وعده­‌های خاص می‌باشد.

صبحانه و نهار: یک فنجان ماست، یک فنجان غلات کامل (حدود ۹۰ گرم) و یک عدد میوه.

شام: حدودا ۱۷۰ گرم پروتئین بدون چربی، ۱ فنجان (حدود ۳۵۰ گرم) سبزیجات، مقداری روغن یا کره.

میان وعده: یک فنجان (حدود ۱۷۵ گرم) سبزیجات خام یا ۲ فنجان ( حدود ۳۶۰ گرم) سبزیجات پخته و ۳ وعده لبنیات بدون چربی.

رژیم ماست یولپلیت میزان کالری مصرفی را تا ۱۲۰۰ واحد در روز کاهش می‌دهد و روزانه در حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه پیاده‌­روی را پیشنهاد می­‌کند. این دو پارامتر در کنار هم  موجب کاهش کالری در بدن و در نتیجه کاهش وزن می‌شود. برخی از طرفداران رژیم غذایی معتقدند که تمرکز روی ماست بدون چربی نیز مفید است و ادعا می‌کنند که چربی موجود در سایر ماست‌ها، تولید هورمون کورتیزول را در بدن شما افزایش می‌دهد. این افزایش باعث بالا رفتن سطح اضطراب و گرسنگی می‌گردد.

با اینکه بعضی از تحقیقات، تولید کورتیزول را موجب افزایش اشتها و خطر چاقی می دانند، ولی چربی موجود در رژیم غذایی را با بالا رفتن سطح کورتیزول در یک راستا قرار نمی‌دهند. در حقیقت، ماست‌های فاقد چربی غالباً دارای قند بیشتری هستند که این قند اضافی سطح کورتیزول و گرسنگی را افزایش می‌دهند.

در یک مطالعه ۱۰۴ زن با رژیم یوپلیت (ماست کم چرب) مورد بررسی قرار گرفتند. بعد از ۲ هفته­‌ی اول، کالری روزانه افراد گروهی که رژیم ماست داشتند به ۱۵۰۰ یا ۱۷۰۰ کالری افزایش یافت. اگرچه زنان در گروه یوپلیت طی دوره مطالعه ۱۲ هفته‌ای به طور متوسط ۵ کیلوگرم وزن کم کردند، اما درنتیجه‌ی نهایی، تفاوت چندانی در کاهش وزن بین دو گروه مشاهده نشد. این نتایج نشان می‌­دهد که کاهش وزن ناشی از رژیم یوپلیت نتیجه کاهش کالری است، نه خوردن ماست.
رژیم ماست

بعضی از متخصصین تغذیه، الگوی غذایی به نام رژیم ماست را ترویج می‌کنند و می‌گویند ماست راز کاهش وزن و حمایت از سلامت است. ادعای آنها بر این اساس است که پروبیوتیک‌های موجود در ماست به درمان چاقی، مشکلات گوارشی، رفلاکس اسید معده، سندرم روده تحریک پذیر (IBS)، آلرژی، دیابت، بیماری لثه، عفونت‌های مخمری، متابولیسم آهسته و درمان زخم کمک می‌کند. برنامه غذایی پیشنهادی از سمت طرفداران رژیم ماست یک برنامه غذایی سم­‌زدایی ۵ هفته‌ای، شامل مصرف چندین وعده ماست در روز است. آنها مدعی هستند که این رژیم غذایی می‌تواند به شما کمک کند تا بر مشکلات هضم غلبه کنید. با این حال هیچ مدرکی برای اثبات اثربخشی برنامه رژیم غذایی این دسته از متخصصین تغذیه وجود ندارد.

ماست و کاهش وزن

چند نظریه نشان می‌دهد که ماست به دلیل دارا بودن مواد مغذی مختلف به کاهش وزن کمک می‌کند. این مواد مغذی شامل موارد زیر می­‌باشد:
۱- پروتئین:

پروتئین موجود در ماست ممکن است به کاهش وزن از طریق روش‌های مختلفی کمک کند که در ادامه آنها را بررسی می‌کنیم.

تنظیم هورمون‌های گرسنگی: دریافت پروتئین زیاد باعث افزایش سطح چندین هورمون کاهش­ دهنده‌­ی اشتها می‌شود. همچنین میزان هورمون گرسنگی گرلین را نیز کاهش می‌دهد.

افزایش متابولیسم: یک رژیم غذایی با پروتئین بالا، موجب افزایش متابولیسم می‌شود و به شما کمک می‌کند تا کالری بیشتری در طول روز بسوزانید.

ایجاد احساس سیری کامل: ثابت شده است که افزایش مصرف پروتئین باعث افزایش احساس سیری می‌شود. بنابراین، یک رژیم غذایی با پروتئین بالا به شما کمک می‌کند تا در طول روز کالری کمتری مصرف کنید.

کمک به حفظ عضلات در هنگام کاهش وزن: در کنار کاهش کالری دریافتی، یک رژیم غذایی با پروتئین بالا به حفظ توده عضلانی و کاهش چربی­‌ها کمک می­‌کند. این موضوع زمانی تشدید می‌­شود که با ورزش مقاومتی ترکیب شود.

یک فنجان (۲۴۵ گرم) ماست معمولی شامل ۸ گرم پروتئین و ماست یونانی دارای ۲۲ گرم پروتئین است. توجه کنید که ماست از نظر محتوای پروتئین منحصر به فرد نیست. غذاهایی مانند گوشت بدون چربی، مرغ، ماهی، تخم مرغ، لوبیا و سویا نیز از منابع عالی پروتئین هستند.

– کلسیم:

۱ فنجان (۲۴۵ گرم) ماست با داشتن تقریبا ۲۳٪ کلسیم، از منابع بسیار عالی محسوب می‌شود. کلسیم یک ماده معدنی ضروری برای سلامت استخوان‌هاست. مطالعات آزمایشگاهی نشان می‌دهد که غلظت کلسیم در خون ممکن است، رشد سلول‌های چربی را کاهش دهد. به همین دلیل متخصصان، کلسیم را به کاهش قابل توجه وزن بدن وهمچنین توده چربی مرتبط می­‌دانند. با این حال، تأثیر کلسیم بر کاهش وزن در انسان‌ها متفاوت است.

یک مطالعه بر روی ۴،۷۳۳ نفر نشان داد مصرف مکمل‌های کلسیم با کاهش وزن در کودکان، نوجوانان، مردان و زنان پیش از یائسگی و بزرگسالان با شاخص توده بدنی سالم رابطه مستقیم دارد. با این‌­حال تأثیر کلی مکمل‌ها بسیار ناچیز بود. به طور متوسط​​، کسانی که کلسیم مصرف می‌کردند ۱ کیلوگرم کمتر از کسانی که مکمل مصرف نمی‌کردند، به وزن‌شان اضافه شد.

چند مطالعه­‌ی دیگر نشان داد که کلسیم در رژیم غذایی و یا به صورت مکمل، ممکن است به کاهش وزن و چربی در کودکان، زنان یائسه‌ی مبتلا به چاقی و مردان مبتلا به دیابت نوع ۲ کمک کند. اما همچنان در بسیاری از مطالعات ارتباط معنی ­داری بین افزایش کلسیم دریافتی و کاهش وزن یافت نشده و این نظریه‌ها را ثابت نمی‌کند.
۳- پروبیوتیک:

ماست منبع خوبی از پروبیوتیک‌هاست. پروبیوتیک‌ها باکتری‌های مفیدی هستند که از سلامت روده پشتیبانی می‌کنند. مطالعات اولیه نشان می‌دهد که پروبیوتیک‌ها، به ­ویژه آن‌هایی که حاوی باکتری لاکتوباسیلوس هستند و در ماست معمولی موجودند، ممکن است به شما در کاهش وزن و چربی سوزی شکم کمک کند. یک مطالعه‌­ی ۴۳ روزه روی ۲۸ فرد بزرگسال دارای اضافه وزن نشان داد که مصرف ۱۰۰ گرم ماست با لاکتوباسیلوس آمیلووروس در روز منجر به کاهش بیشتر چربی بدن نسبت به ماست بدون پروبیوتیک می‌شود.
ماست را به عنوان دسر به رژیم غذایی خود وارد کنید.

در یک مطالعه­‌ی ۲ ساله روی ۸۵۱۶ بزرگسال نشان داده شد، کسانی که بیش از ۷ وعده ماست در هفته می‌خورند نسبت به افرادی که در هفته ۲ وعده یا کمتر ماست مصرف می‌کنند، کمتر دچار اضافه وزن می‌شوند. مطالعه دیگری بر روی ۳۴۴۰ نفر نشان داد افرادی که حداقل ۳ وعده ماست در هفته می‌خورند، وزن کمتری دارند و نسبت به کسانی که کمتر از ۱ وعده در هفته ماست می‌خورند، دور کمرشان کمتر تغییر می‌کند.

در یک بررسی از شش آزمایش کنترل شده، فقط یک مطالعه مشخص کرد که ماست تأثیر قابل توجهی در کاهش وزن دارد. کسانی که به طور منظم ماست مصرف می‌کنند ممکن است دارای اضافه وزن یا چاقی باشند، اما در حال حاضر تحقیقات نشان نمی‌دهد که افزودن ماست ساده به عنوان غذای اصلی در رژیم غذایی به کاهش وزن کمک می‌کند.

قیمت ماست کم چرب در بازار روز برای تاریخ امروز اعلام شد که بر اساس آن قیمت ماست همزده فاماس پگاه ۲۰۰۰ گرمی مبلغ ۱۰۰ هزار تومان اعلام شده است. این در حالیست که قیمت ماست سنتی گوسفندیکیلویی ۹۰هزار تومان به فروش می رسد.