در این مطلب از سایت سرگرمی روز قصد داریم نکات و راز خوشمزگی کله پاچه را به شما بگوییم. پیشنهاد می کنیم در ادامه مطلب همراه ما باشید.
راز طعم کله پاچه
راز طعم ترش و چاشنی آن سایت سرگرمی روزامیدواریم این مقاله مورد توجه شما قرار گیرد.
اگر عاشق غذاهای سنتی هستید، احتمالا کله پاچه را در لیست غذاهای مورد علاقه خود دارید. اما لازم نیست همیشه به سرآشپزها و رستوران ها تکیه کنید، می توانید کله پاچه ها را خودتان تهیه کنید. اگر اسرار و تکنیک های تهیه کله پاچه و سیرابی را بدانید و با طرز تهیه آن آشنا باشید، خود و عزیزانتان را با طعم شگفت انگیز آنها شگفت زده خواهید کرد. با اینکه کلپچه یا «کالپاچه» در شهرهای مختلف به روش های مختلفی تهیه می شود، اما اگر اصول پخت کله پاچه را یاد بگیرید، بقیه کار مثل آب خوردن است. در این مقاله رازها و تکنیک ها و همچنین روش های از بین بردن بوی نامطبوع مدفوع را به شما آموزش می دهیم. با ما بمان.
مواد لازم برای ساخت قلوه
ساق گوسفند: 1 دست (هر ساق دارای یک ساق و چهار ساقه است)
پیاز: 5 عدد متوسط
سیر: 5 حبه
زردچوبه: 1 قاشق چایخوری
فلفل قرمز: 1 قاشق چایخوری
ادویه ها: یک یا دو برگ بو و پودر پیاز
آب: به میزان لازم
نمک: به میزان لازم
طرز تهیه قلوه
در فرآیند پخت کلم پاچا نکات مهم زیر باید رعایت شود:
برای خرید قلوه به این نکته توجه داشته باشید که قلوه بزی با قلوه گوسفند متفاوت است. برای تشخیص پشت بز، به کناره های چشمان آن توجه کنید. اگر در دو طرف چشم سوراخ باشد سر بز است.
حتی اگر کثیفی را تمیز خریده اید، باید دوباره آن را تمیز کنید. روش تمیز کردن به این صورت است که قسمت های مختلف احشاء را روی شعله کم گاز قرار می دهیم تا موها و خزهای روی و زیر پوست از بین برود و کمی از روی پوست جدا شود.
قبل از تهیه کله پاچه، آن را در آب خیس کنید و بگذارید 15 دقیقه بماند. سپس آب را عوض کنید تا صاف و شفاف شود. بینی، گوش ها و زبان را بشویید و خوب بشویید.
دندان ها را با یک مسواک تمیز و آب مسواک بزنید. مطمئن شوید که احشاء به طور کامل خارج شده اند.
هنگام تهیه کله پاچه از سمت زبان یک تکه بردارید تا بهتر بپزد.
پیاز نصف شده، حبه سیر، پیاز، ادویه پیاز مانند فلفل سیاه و زردچوبه، برگ بو (یک یا دو عدد) و پودر پیاز را در قابلمه مناسبی بریزید.
این مواد با آب ریخته می شوند، مقدار آب باید کاملاً پوسته را بپوشاند. ابتدا شعله گاز را زیاد کنید تا آب بجوشد و سپس شعله را کم کنید.
ساق را به مدت 5-6 ساعت روی حرارت کم گاز بپزید. در 30 دقیقه آخر پخت نمک را اضافه کنید.
هنگام سرو کلم پاچه، می توانید روی آن پودر دارچین و آب لیمو یا پرتقال بپاشید.
پخت کله پاچه در زودپز
هنگام درست کردن یک تراشه خانگی ساده با زودپز، توجه به مواد تشکیل دهنده و طعم تراش بسیار مهم است. مراحل اصلی این روش به شرح زیر است:
سر و پاهای تمیز شده را با کمی آب در زودپز قرار می دهند. مقدار آب باید به اندازه ای باشد که داخل آن را بپوشاند.
درب زودپز را محکم ببندید و مطمئن شوید که درب آن دمای مناسبی دارد.
زودپز را روشن کرده و تنظیم پخت را برای 2 ساعت انتخاب کنید. اگر تنظیمات دقیقی ندارید، می توانید زودپز را طوری تنظیم کنید که با فشار متوسط بپزد.
پس از مدت زمان مشخص شده زودپز را خاموش کرده و صبر کنید تا فشار داخل اجاق گاز کاملاً کاهش یابد و درب آن را باز کنید.
مطمئن شوید که داخل آن کاملا پخته شده است. می توانید آن را با چاقو یا چاپستیک برش دهید تا مطمئن شوید که داخل آن کاملا پخته شده است.
راز طعم کله پاچه
در طرز تهیه کله پاچه خانگی رستورانی می توانید ادویه ها و مواد مختلفی را اضافه کنید تا طعم لذیذتری به دست آورید. مراحل اصلی این روش به شرح زیر است:
برای تهیه سس چربی و فلفل قرمز، مقداری چربی در قابلمه ای روی حرارت ملایم قرار دهید. می توانید از روغن نباتی یا گوشتی استفاده کنید. کمی دارچین را به آرامی به چربی اضافه کنید و آن را در چربی حل کنید. سپس سس به دست آمده را روی کله پاچه ها بریزید.
بعضی ها نخود هم اضافه می کنند. در این صورت نخود را به همراه سر و ته آن در قابلمه ای بجوشانید. این مواد با هم پخته می شوند و طعم خاصی به کله پاچه می دهند.
برای ایجاد طعم ممتاز از کله پاچه می توانید از قطعات خاصی استفاده کنید. کله پاچه های رایج شامل زبان، گوش، ماهیچه های اطراف چشم، معده و مغز است. افزودن این قسمت ها به مواد اصلی کله پاچه به طعم و عطر آن می افزاید.
برای بهتر شدن طعم کله پاچه می توانید 15 دقیقه قبل از خاموش کردن گاز به آن نمک و آبلیمو اضافه کنید. این دو عنصر به تعادل طعم و اسیدیته کله پاچه کمک می کنند.
اگر می خواهید سیر را به کله پاچه اضافه کنید، می توانید مقداری سیر را خرد کرده و به مواد اصلی اضافه کنید. سیر به دلیل خواص ویژه ای که دارد برای افراد سردسیر مفید است و مزه کله پاچه را تکمیل می کند.
برای گرفتن طعم رستوران می توانید کله پاچه ها را از شب تا صبح روی حرارت ملایم بپزید. این روش امکان پخت آهسته تر و طولانی تر کله پاچه را فراهم می کند و به طعم آن کمک می کند.
در برخی شهرها از سیر له شده و رب گوجه فرنگی برای تهیه کله پاچه و سیرابی استفاده می شود. اما برای داشتن بهترین طعم دارچین به عنوان ادویه اصلی تره توصیه می شود.
به خاطر داشته باشید که در مراحل اولیه پخت قلوه نمک اضافه نکنید زیرا باعث پختن بیش از حد آن می شود. بهتر است یک ساعت قبل از آماده شدن کامل غذا نمک اضافه کنید تا بهترین طعم را به کله پاچه ها بدهد.
در صورت تمایل قلوه و شربت را جداگانه بجوشانید تا خوب بپزند و در آخر با هم مخلوط کنید.
خواص احشاء چیست؟
چنار فواید زیادی دارد. این ماده غذایی سرشار از انرژی و پروتئین است که برای ترمیم بافت های بدن بسیار مفید است. پروتئین های موجود در احشاء به بهبود سیستم عصبی و خون سازی کمک می کنند.
گوش و زبان گوسفند به ویژه سرشار از ویتامین B12 است که نقش مهمی در سلامت بدن دارد. ویتامین B12 برای عملکرد بهینه سیستم عصبی و تقویت سیستم ایمنی ضروری است.
پای گوسفند به دلیل طبیعت سرد و محتوای کم چربی، خون را رقیق کرده و به التیام زخم های داخلی کمک می کند. این خاصیت آن را برای افراد دارای خون سبک مناسب می کند.
علاوه بر این مصرف اردک در مادران شیرده باعث افزایش حجم شیر می شود.
کوآنزیم Q10 یکی از مواد مغذی مهم موجود در روغن کبد ماهی است. این ماده مغذی به عنوان یک آنتی اکسیدان قوی عمل می کند و مواد مضر را از بدن دفع می کند. همچنین کوآنزیم Q10 سلول های بدن را تقویت می کند و به کنترل بیماری هایی مانند فشار خون بالا، حمله قلبی، بیماری پارکینسون و انواع سرطان کمک می کند.
رعایت توصیه های پزشکان و مصرف کله پاچه در مقادیر محدود و به مقدار لازم ضروری است. همچنین، هر گونه نگرانی یا آلرژی خاص را با پزشک خود در میان بگذارید.
مضرات خوردن زیاد کله پاچه
کله پاچه علاوه بر انرژی و پروتئین فراوان، چربی و کلسترول بالایی نیز دارد. کلسترول موجود در آن می تواند در رگ های خونی رسوب کند و عامل اصلی انواع حملات قلبی و سکته مغزی است. به عنوان مثال مغز گوسفند که یکی از چرب ترین قسمت های آن است، کلسترول زیادی دارد. محاسبات نشان می دهد که میزان کلسترول در هر مغز برابر با 8 زرده تخم مرغ است.
بنابراین خوردن کله پاچه برای افرادی که مشکلات قلبی عروقی، چربی خون، مشکلات کلیوی، نقرس، کبد چرب، روماتیسم یا دیابت دارند، توصیه نمی شود. در این موارد مصرف کله پاچه می تواند به آنها آسیب برساند و یا عوارض بیشتری ایجاد کند.
نکات اصلی در مورد روده
برای استفاده از کله پاچه بهتر است آن را با موادی مانند لیموترش، دارچین، سیر ترشی یا آب پرتقال ترکیب کنید. این ترکیبات می توانند طبیعت سرد روده را متعادل کرده و از ناراحتی معده جلوگیری کنند.
در ضمن بهتر است کله پاچه در فصول سرد سال مصرف شود و به عنوان صبحانه مصرف شود. این باعث می شود که وعده های غذایی شما در طول روز متعادل تر شود.
بعد از خوردن داخل آن می توانید زنجبیل پخته شده را میل کنید. ادویه های گرم مانند فلفل قرمز سردی روده ها را نرم می کند. همچنین دانه های زیره یا آویشن که در دم کرده استفاده می شود، پس از خوردن کله پاچه توصیه می شود.
Suveeq همچنین به هضم روده کمک می کند تا بتوانید آن را مصرف کنید.
مصرف کله پاچه در سه ماهه اول بارداری مضر نیست، اما به دلیل داشتن چربی زیاد، اغلب و بدون محدودیت در دوران بارداری توصیه نمی شود. مصرف زیاد کله پاچه در دوران بارداری علاوه بر خطر افزایش وزن و چربی در خون می تواند باعث بروز بیماری های ویروسی بیشتر در زنان باردار و سقط جنین شود.
می توانید از ترکیب آبلیمو، چوب دارچین، سیر، زنجبیل، فلفل سیاه و زردچوبه برای تهیه یک کلپاچه خانگی سنتی و خوشمزه استفاده کنید.
هنگام پخت نخود در رستوران با نخود بهتر است از نخود پخته در هنگام پخت نخود استفاده کنید. این می تواند روده ها را نرم کند و بوی معده را کاهش دهد.
