طرز تهیه آش قل قل

آش قلقال یکی از انواع آش های سنتی و خوشمزه شهرستان شوشتر است که در مناسبت های خاص برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله تهیه می شود. طرز تهیه آش قل قل برای سرگرمی روز همراه باشید

طرز تهیه آش قل قل

مرحله اول

برای تهیه آش قلقال لذیذ در ابتدای کار لوبیاها و غلات (گندم، لوبیا قرمز، لوبیا بلبلی و نخود) را جداگانه در کاسه های آب می ریزیم و اجازه می دهیم یک شب خیس بخورند تا پف کنند.

مرحله دوم

یک ساعت قبل از شروع پخت و پزبرنج را به همراه عدس و لوبیا در کاسه های جداگانه آب می ریزیم و می گذاریم خیس بخورد. سپس ظرف مناسبی روی اجاق گذاشته و کمی روغن اضافه می کنیم.

سطح سوم

در این مرحله یک عدد پیاز را نگینی خرد کرده و به قابلمه اضافه کنید سپس کمی تفت دهید تا پیاز شفاف شود. سپس گندم را آبکشی کرده و به همراه گوشت و مقداری زردچوبه به قابلمه اضافه کنید.

مرحله چهارم

مواد را کمی تفت می دهیم تا رنگ گوشت تغییر کند سپس 6-8 لیوان آب اضافه می کنیم و درب قابلمه را می بندیم تا گوشت و گندم بپزد. در این مدت حبوبات را آبکش کنید سپس قابلمه مناسبی را روی اجاق بگذارید.

مرحله پنجم

نخود را به همراه چند فنجان آب اضافه کنید و بگذارید 30 دقیقه خیس بخورد سپس لوبیا قرمز را اضافه کنید. بعد از 30 دقیقه عدس را به همراه لوبیا، لوبیا بلبلی و برنج به قابلمه با نخود اضافه کنید.

مرحله ششم

بعد از اینکه گندم خوب لعاب داد و گوشت پخت، با مخلوط کن (گوشت کوب برقی یا همزن) هم بزنید تا یکدست شود، سپس گندم و گوشت مخلوط را با نخود به قابلمه اضافه کنید.

مرحله هفتم

حالا درب قابلمه را می بندیم و می گذاریم سوپ با حرارت ملایم دم بکشد. در این مدت پیاز باقیمانده را ورقه های درشت برش دهید سپس ظرف مناسبی روی اجاق بگذارید و کمی روغن اضافه کنید.

مرحله هشتم

پیاز خرد شده را به تابه اضافه کنید و خوب تفت دهید تا طلایی شود. در این مدت مقداری فلفل سیاه و زردچوبه به پیاز اضافه کنید. پس از طلایی شدن پیازها از ماهیتابه خارج کرده و کنار بگذارید.

مرحله نهم

حالا نعناع خشک را به تابه اضافه کنید و 30 ثانیه تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند. سپس نیمی از نعناع داغ و پیاز را به قابلمه سوپ اضافه کنید و هم بزنید سپس اجازه دهید تا سوپ غلیظ شود.

مرحله دهم

در آخر سوپ را بچشید و در صورت لزوم کمی نمک و فلفل و ادویه اضافه کنید. بعد از اینکه خوب صاف شد، سوپ را در ظرفی ریخته و با باقی مانده فلفل تند بریزید. پیاز سرخ شده تزئین می کنیم