طرز تهیه املت بادمجان

املت بادمجان یکی از آن دستورهای خوشمزه و ساده ای است که هم برای صبحانه و هم در وعده های غذایی سبک می توان از آن استفاده کرد. ترکیب بادمجان غنی از فیبر با تخم مرغ طعم عالی و بافت متفاوتی دارد املت می بخشد. همچنین اگر به این مخلوط شیر اضافه کنید، املت نرم و لطیفی خواهید داشت. ادویه ها نیز نقش بسزایی در افزایش طعم این غذا دارند.

برای تهیه املت بادمجان، ابتدا بادمجان ها را پوست بگیرید و به صورت قاچ برش دهید و در مخلوط آب و نمک خیس کنید تا تلخی آن گرفته شود. سپس بادمجان ها را خشک کنید و در روغن داغ سرخ کنید. بعد از سرخ شدن، بادمجان ها را کنار می گذاریم و در همان روغن، سیر خرد شده را تفت می دهیم و ادویه ها را اضافه می کنیم. بادمجان های سرخ شده را دوباره به ماهیتابه اضافه کنید و سپس روی مخلوط تخم مرغ زده شده با شیر و نمک و فلفل بریزید و اجازه دهید املت کاملا بپزد.

طرز تهیه املت بادمجان

مرحله 1: آماده سازی بادمجان

ابتدا بادمجان ها را پوست بگیرید و حلقه ای برش دهید. سپس برای رفع تلخی احتمالی بادمجان ها، آن ها را چند دقیقه در مخلوط آب و نمک قرار دهید. این کار به نرم شدن و از بین بردن تلخی بادمجان کمک می کند.

مرحله 2: بادمجان را خشک و سرخ کنید

بادمجان ها را بعد از آبکشی خوب خشک کنید تا هنگام سرخ کردن روغن پاشیده نشود. تابه ای را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و مقداری روغن داخل آن بریزید. صبر کنید تا روغن داغ شود سپس بادمجان ها را داخل روغن بریزید و خوب تفت دهید تا طلایی و ترد شوند.

مرحله 3: سیر را تفت دهید و ادویه ها را اضافه کنید

بعد از سرخ شدن بادمجان ها را از ماهیتابه خارج کرده و کنار بگذارید. در روغن باقی مانده سیر ریز شده را اضافه کنید و تفت دهید تا عطر آن زیاد شود. سپس نمک، فلفل و زردچوبه را به سیر اضافه کنید و خوب هم بزنید تا ادویه ها خوب مخلوط شوند.

مرحله 4: بادمجان را به سیر و ادویه ها اضافه کنید

بادمجان های سرخ شده با سیر و ادویه جات تفت داده شده به تابه برمی گردند. خوب هم بزنید تا بادمجان ها با سیر و ادویه ها مخلوط شوند. این اجازه می دهد تا طعم ها به خوبی در بادمجان نفوذ کنند.

مرحله 5: مخلوط تخم مرغ را آماده کنید

در این مرحله تخم مرغ ها را در ظرفی بشکنید و خوب هم بزنید تا یکدست شود. سپس شیر را به تخم مرغ ها اضافه کنید و مقداری نمک و فلفل به آن اضافه کنید. این ترکیب املت شما را نرم تر و خوشمزه تر می کند.

مرحله 6: پخت املت بادمجان

مخلوط تخم مرغ و شیر را روی بادمجان ها در تابه بریزید. در تابه را ببندید و حرارت را کم کنید تا املت به آرامی بپزد و خودش را بگیرد. پس از پخت کامل املت، آن را با احتیاط از ماهیتابه خارج کرده و در ظرف مورد نظر بچینید. املت بادمجان شما اکنون آماده سرو است.