طرز تهیه خورش چغندر
خورش چغندر یکی از انواع خورش های خوشمزه و محلی ایرانی است که اصل آن مربوط به استان بوشهر است، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله پخت خورش چغندر در ادامه مطلب همراه باشید. سرگرمی روز همراه باشید
| محصولات مورد نیاز برای 4 نفر | |
| چغندر | 1 بسیاری |
| گشنیز تازه | 4 دسته |
| پیاز | 2 عدد بزرگ |
| سیر سبز | 2 شاخه |
| سیر خشک شده | 1 بوته |
| لوبیا چشم بلبلی | 1 فنجان |
| بهم ریختگی | 1 فنجان |
| شنبلیله خشک | 1 قاشق غذاخوری |
| تمر هندی | ½ بسته |
| آب جوش | 1 فنجان |
| فلفل سبز تند | کافی |
| ادویه کاری و زردچوبه | کافی |
| 4 بوش ادویه و نمک | کافی |
طرز تهیه خورش چغندر
مرحله اول
برای تهیه خورش لذیذ با چغندر در ابتدای کار ماش و نخود گاوی را شسته و در ظرف آب می ریزیم سپس باقالی ها را به مدت 3-4 ساعت در آب می گذاریم تا خیس بخورند.
مرحله دوم
پس از این مدت، برگ ها و سر چغندر را به اندازه های دلخواه برش داده و همراه با حبوبات خیس خورده در قابلمه مناسبی قرار می دهند و پس از آن آب می ریزند و روی اجاق می گذارند.
سطح سوم
توجه داشته باشید که آب به اندازه ای باشد که بعد از جوش آمدن مواد، یک تا یک و نیم پیمانه آب در قابلمه باقی بماند. حالا آب قابلمه را جدا کرده و مواد را در ظرف مناسبی بریزید.
مرحله چهارم
سپس مواد را با گوشت کوب خوب بزنید تا کاملا له شوند. حالا پیاز را نگینی خرد کرده و در تابه ای با روغن بریزید سپس روی حرارت متوسط قرار دهید و تفت دهید تا روشن و طلایی شود.
مرحله پنجم
حالا سیر را با دندان های ریز رنده شده رنده کنید و به همراه ادویه کاری و زردچوبه و چهار ادویه به تابه اضافه کنید سپس تفت دهید تا عطر سیر و ادویه ها گرفته شود. سپس فلفل سبز را همراه با سیر سبز خرد می کنیم.
مرحله ششم
حالا فلفل سبز را به همراه سیر سبز به تابه اضافه کنید و کمی تفت دهید. سپس گشنیز را ریز خرد کرده و به ماهیتابه اضافه می کنیم سپس به تفت دادن ادامه می دهیم تا گشنیز سرخ شده و رنگ آن تیره شود.
مرحله هفتم
در این مرحله شنبلیله خشک را به تابه اضافه کرده و کمی تفت دهید. حالا مواد خرد شده را به تابه اضافه کنید و خوب تفت دهید تا مواد با هم ترکیب شوند. سپس تمر هندی را در آب جوش بریزید و خوب هم بزنید.
مرحله هشتم
حالا عصاره تمر هندی را از صافی رد می کنیم تا یکدست و یکدست شود سپس مواد داخل تابه را به همراه عصاره تمر هندی در قابلمه مناسبی ریخته و روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا خورش جا بیفتد.
مرحله نهم
در این مرحله نمک روی خورش چغندر را اندازه کنید و بگذارید خورش بجوشد تا کاملا غلیظ و کم آب شود. در آخر خورش چغندر را در ظرف دلخواه بریزید و با نان یا نان سرو کنید. نوش جان.
