طرز تهیه سیر ترشی شمال

سیر ترشی یکی از ترشی های اصیل و قدیمی ایرانی است که در کنار غذاهای سنتی مانند آبگوشت سرو می شود. برای دیدن آموزش کامل و گام به گام طرز تهیه سیر ترشی شمال برای و در آخر سایت آموزشی همراه باشید

طرز تهیه سیر ترشی شمال

مرحله اول

برای تهیه سیر ترشی خوشمزه ابتدا سیر را تمیز کرده و خوب بشویید تا گرد و غبار لایه های سیر گرفته شود. سپس سیر را در ظرف مناسبی بریزید و 4 فنجان آب اضافه کنید.

مرحله دوم

در این مرحله صبر می کنیم تا آب قابلمه به نقطه جوش برسد سپس سیر را به مدت 10 دقیقه در آب در حال جوش می گذاریم. سپس سیر را شسته و در آبکش می گذاریم تا آب اضافی آن گرفته شود.

سطح سوم

حالا شکر را در قابلمه مناسبی بریزید سپس قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر کاملا آب شود و رنگ آن کاراملی شود. هنگام تفت دادن شکر باید مراقب باشیم که شکر نسوزد زیرا سیر ترشی را تلخ می کند.

مرحله چهارم

بعد از اینکه شکر کاراملی شد، سرکه را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا مواد یکدست شود، سپس 1 قاشق غذاخوری نمک اضافه کنید و کمی هم بزنید تا نمک کاملا در سرکه حل شود.

مرحله پنجم

بعد از اینکه آب از سیرها خارج شد، آنها را در ظرف شیشه ای درب دار بریزید و سپس مخلوط سرکه و شکر را اضافه کنید. توجه داشته باشید که سطح سرکه باید یک انگشت بالاتر از سطح سیر باشد.

مرحله ششم

برخی از دستور العمل ها از آب انگور به جای شکر استفاده می کنند. سپس درب ظرف را محکم می بندیم تا هوا وارد آن نشود سپس حدود دو ماه در جای تاریک و خنک قرار می دهیم تا سیر ترشی آماده شود.