طرز تهیه کباب سلطانی
طرز تهیه کباب سلطانی بسیار آسان است و می توانید با مواد اولیه ای که در هر خانه ای یافت می شود یک غذای خوشمزه درست کنید. این کباب ترکیبی از گوشت قرمز و فیله مرغ است که با تعدادی مواد دیگر طعم دار شده و سپس روی آتش یا گریل پخته می شود. در این دستور سعی کردم مواد را کمی تغییر دهم تا یک کباب سلطانی منحصر به فرد و خاص درست کنم.
برای تهیه کباب سلطانی ابتدا پیاز را خلال کرده و با کیوی خرد شده و گوشت قرمز خرد شده مخلوط کنید و بگذارید تا مارینه شود. سپس فیله مرغ را با پیاز، زعفران و فلفل سیاه مزه دار کنید. حالا گوشت و مرغ چاشنی شده را با هم مخلوط کنید و با روغن زیتون و نمک و آبلیمو به مدت 15 دقیقه استراحت دهید. ذغال ها را آماده کرده و گوشت و مرغ را یکی یکی نخ بکشید و گریل کنید. در آخر با برنج و گوجه فرنگی کبابی سرو کنید.
| محتویات اصلی | اندازه ی |
| گوشت قرمز بدون استخوان | 150 گرم |
| فیله مرغ | 150 گرم |
| مواد دیگر | اندازه ی |
| پیاز | 2 عدد |
| کیوی | 1 قطعه |
| آب لیموی تازه | 4 قاشق غذاخوری |
| روغن زیتون | 2 قاشق غذاخوری |
| زعفران آب پز | 2 قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل | کافی |
طرز تهیه کباب سلطانی
مرحله 1: آماده سازی مواد برای ماریناد
پیاز را بشویید، پوست آن را بگیرید و به ورقه های بزرگ برش دهید. این کار جدا کردن پیازها از گریل را هنگام کباب کردن آسان تر می کند. پیاز رنده شده به گوشت می چسبد و در حین تفت دادن می سوزد.
مرحله 2: کیوی را اضافه کنید
کیوی را پوست بگیرید و برش دهید. کیوی به دلیل آنزیم هایی که دارد گوشت را نرم می کند.
مرحله 3: آماده کردن گوشت
گوشت قرمز را به مستطیل های هم اندازه برش دهید. این کار باعث می شود که تمام قسمت های گوشت به طور یکنواخت پخته شوند.
مرحله 4: ترشی کردن گوشت
گوشت خرد شده را در ظرفی بریزید، پیاز و کیوی خرد شده را اضافه کنید و بگذارید 30 تا 60 دقیقه بماند تا طعم دار شود.
مرحله 5: مرغ را مزه دار کنید
فیله مرغ را در ظرفی بریزید و مقداری پیاز، زعفران دم کرده و فلفل سیاه به آن اضافه کنید. اجازه دهید مرغ مزه دار شود.
مرحله 6: مواد را با هم ترکیب کنید
وقتی گوشت و مرغ را مزه دار کردید، گوشت را از پیاز جدا کنید و گوشت و مرغ را با هم در ظرفی مخلوط کنید. روغن زیتون، نمک، فلفل و آبلیمو را اضافه کنید و 15 دقیقه دیگر بگذارید تا مواد طعم دار شوند.
مرحله 7: زغال چوب را آماده کنید
زغال را آماده کنید و بگذارید سرخ شود.
مرحله 8: سیخ ها را نخ کنید
گوشت و مرغ را یکی یکی روی سیخ های فلزی قرار دهید تا فاصله ای بین آنها نباشد.
مرحله 9: پخت کباب
سیخ ها را روی ذغال های داغ قرار دهید و مدام آن ها را بچرخانید تا سیخ ها به طور یکنواخت بپزند.
مرحله 10: سرو کنید
کباب سلطانی را با برنج و گوجه فرنگی سوخاری سرو کنید. نوش جان!
