پای و پنکه مخلوط شده

تکنیک اچ مخلوط و نسبت آب و سرکه در اچ مخلوط سایت سرگرمی روز امیدواریم این مقاله مورد توجه شما قرار گیرد راز یک ترشی مخلوط خوشمزه فرا گرفتن

ترشی یکی از معجون های خوشمزه و پرطرفدار در آشپزی ایرانی است. این مخلوط انواع مختلفی دارد و در سراسر ایران مردم با توجه به ذائقه و مواد موجود ترشی های مختلفی تهیه می کنند. هدف اصلی از تهیه ترشی حفظ مواد غذایی و استفاده از آن در فصول غیر رویشی است.

ترشی در سراسر جهان در اقوام و ملیت های مختلف وجود دارد و هر کدام نسخه های خاص خود را دارند. در زیر نمونه ای از ترشی مخلوط را شرح می دهیم:

مواد مورد نیاز

برای تهیه ترشی به مواد زیر نیاز دارید:

یک کیلوگرم خیار
نیم کیلو پیاز کوچک
چند فلفل سبز
چند عدد فلفل قرمز
500 گرم کلم بنفش
2 کیلوگرم گل کلم
500 گرم هویج
500 گرم بادمجان
500 گرم سیب زمینی ترشی شده
سه بوته سیر
200 گرم موسیر خشک
250 گرم نعنا و پونه کوهی
500 گرم کرفس
نمک به میزان لازم
2 لیتر سرکه سفید
2 لیتر آب
یک قاشق غذاخوری زردچوبه
دو قاشق غذاخوری سیاه دانه
یک قاشق غذاخوری دانه گلپر و گشنیز با هم
یک قاشق زیره
کمی فلفل سیاه

چگونه ترشی مخلوط درست می کنید؟

بعد از اینکه همه مواد لازم را آماده کردید و کاملا شستید، آنها را ریز خرد کرده و در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید.

برای تهیه محلول ترشی یک قابلمه را روی حرارت گاز قرار دهید و آب و سرکه را در آن بجوشانید. بعد از جوش آمدن آب و سرکه حرارت را کم کنید و اجازه دهید محلول خنک شود.

سپس محلول ترشی را در ظرف شیشه ای بریزید و مواد ترشی را به آن اضافه کنید. سپس تمام ادویه ها را با هم چرخ کرده و به محلول ترشی اضافه کنید. همچنین مقداری نمک به ترشی اضافه کنید و مواد را به خوبی با ترشی مخلوط کنید.

در نهایت یک درپوش پلاستیکی روی شیشه های ترشی قرار دهید و محکم ببندید تا هوا وارد شیشه نشود. سپس شیشه های ترشی را در جای خشک و خنک نگهداری کنید. بهترین زمان برای رسیدن به طعم دلخواه ترشی حدود 15 روز است.

پای و پنکه مخلوط شده

ترشی های خود را بهتر است در بطری های شیشه ای نگهداری کنید و از ظروف پلاستیکی استفاده نکنید. همچنین ترشی ها را از نور خورشید دور نگه دارید.

قبل از تهیه خیارشور دقت کنید و مطمئن شوید که تمام مواد ترشی کاملا خشک و بدون رطوبت هستند تا از کپک زدن جلوگیری شود.

هرگز گل کلم را پاره نکنید، بلکه از برگ کلم سفید خام استفاده کنید تا ترشی سفید و ترد بماند. همچنین می توانید از پودر انبه یا نعناع و پونه کوهی برای طعم دادن به ترشی استفاده کنید.

در صورت تمایل می توانید به جای کلم بنفش، برگ کلم سفید را اضافه کنید. برخی افراد لوبیا سبز له شده را نیز به ترشی اضافه می کنند.

اگر پیاز خشک در دسترس نیست، می توانید از پیاز خوراکی خرد شده استفاده کنید، اما پیاز خشک همچنان بهترین گزینه است.

خردل باید در ترشی وجود داشته باشد اما استفاده از سیر اختیاری است. عطر و طعم خاص موسیر این ماده را برای اچ کردن ضروری می کند.

برخی افراد نعنا و پونه کوهی خشک را به ترشی های خود اضافه می کنند. همچنین در صورت امکان سعی کنید از سرکه طبیعی استفاده کنید.

ترشی تمام شده را در بطری ریخته و با بقیه غذا سرو می شود.

راز طعم ترشی و نمک

با یک فرمول ساده می توانید به راحتی نمک و ترشی درست کنید. برای تهیه نمک یا ترشی می توانید از سرکه و آب یک پیمانه، شکر نصف پیمانه و نمک یک قاشق غذاخوری استفاده کنید. افزودن ادویه های مختلف به نمک و ترشی ها می تواند طعم مورد علاقه آنها را بدهد. با استفاده از این فرمول ساده همیشه می توانید ترشی های خوشمزه بدون کپک درست کنید.

اگر می خواهید نسبت نمک و ترشی را کم یا زیاد کنید، می توانید مقدار مواد را با توجه به نیاز خود تغییر دهید. مثلا اگر می خواهید بیشتر درست کنید می توانید مقدار مواد را دو برابر کنید و بالعکس اگر می خواهید کمتر درست کنید می توانید مقدار مواد را نصف کنید.

نسبت آب و سرکه

اگر سرکه شما خیلی داغ است می توانید با مخلوط کردن آن با آب به نسبت یک به سه و حرارت دادن آن را نرم کنید. برای این کار ابتدا یک فنجان سرکه را با سه فنجان آب مخلوط کرده و روی آتش بگذارید. وقتی به نقطه جوش رسید حدود 5 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم قرار دهید و سپس بگذارید کاملا خنک شود. به این ترتیب می توانید به طور موثری به سرکه طعم دهید و به طعم بهتر و متعادل تر آن کمک کنید.

شناخت سرکه در ترشی

بهترین انواع سرکه برای تهیه ترشی انگور، کشمش و سیب است. این سرکه ها ترکیبات اسیدی موثری دارند و به عنوان گزینه های خوبی برای ترشی شناخته می شوند.

برای جلوگیری از کپک زدن ترشی ها باید در انتخاب سرکه دقت کنید و از سرکه های ناخالص و بی کیفیت خودداری کنید. می توانید سرکه را بجوشانید و بعد از سرد شدن از آن برای استفاده در ترشی استفاده کنید. این روش می‌تواند باعث از بین رفتن میکروب‌ها و باکتری‌های مضر سرکه شود و سرکه را به بهترین شکل برای مصرف ترشی خالص و تمیز کند.

آشنایی با سبزیجات ترشی

برای تهیه ترشی سبزی بهتر است از سبزیجات تازه و مرغوب استفاده کنید. شامل هفت نوع سبزی معطر، نعناع، ​​جعفری، مرزه، گشنیز، ترخون و ریحان می تواند به عنوان انتخاب اصلی استفاده شود. البته به دلخواه می توانید سبزیجات دیگری هم اضافه کنید.

برای تهیه سبزیجات ابتدا آنها را با آب و نمک تمیز کرده و بشویید. سپس سبزیجات را به مدت دو ساعت در آب و نمک قرار دهید تا جذب سرکه شوند. در این مرحله شوری آب و نمک باید با آب برنج یکی باشد.

بعد از این مرحله سبزی ها را در آبکش بریزید و بگذارید آب روی آن ها کشیده شود. سپس آنها را برش دهید و روی پارچه نخی بگذارید و به مدت یک روز خشک کنید. بهتر است سبزیجات را در جای خشک و خنک نگهداری کنید.

در آخر سبزی های خشک را برای ترشی آماده کنید. برای این کار، سرکه مورد نظر خود را با مقدار لازم آب مخلوط کرده و بگذارید بجوشد. سپس سبزی های خشک را به آن اضافه می کنیم و حدود 5 دقیقه روی اجاق می گذاریم تا آرام آرام بجوشد. سپس اجازه دهید ترشی خنک شود و آن را در بطری های مناسب برای نگهداری در یخچال بریزید.

نت های طلایی ترشی مخلوط

برای تهیه ترشی بهتر است میوه هایی را که در ترشی ها استفاده می کنید به صورت مختصر در سرکه بجوشانید تا طعم بهتری پیدا کنند. این می تواند عمق و طعم بیشتری به ترشی ببخشد.

همچنین برای تهیه ترشی، ظروف سفالی، کریستالی یا چوبی بهترین گزینه هستند. از ظروف پلاستیکی یا فلزی برای این کار استفاده نکنید زیرا ممکن است ترشی با این ظروف واکنش نشان دهد و طعم و کیفیت آن تحت تاثیر قرار گیرد.

پس از تهیه ترشی، ظروف باید در جای خشک و خنک نگهداری شوند. بهتر است هر از چند گاهی آنها را بررسی کنید و در صورت لزوم سطح مارینت شده را تمیز کنید. این کار از ایجاد قارچ و میکروب در ترشی جلوگیری می کند و کیفیت آن را حفظ می کند.

همچنین در زمان نگهداری ترشی باید به این نکته توجه داشت که هر گونه مواد شناور روی سطح ترشی یا سرکه باید فوراً حذف شود تا ترشی آلوده نشود. با گذشت زمان، ظروف سفالی یا چوبی می توانند به دلیل رطوبت شکاف و شکاف ایجاد کنند و به باکتری ها اجازه ورود به ترشی را بدهند. بنابراین برای حفظ کیفیت ترشی باید مرتباً سطح ظروف را بررسی کنید و در صورت نیاز ترشی ها را به ظروف دیگر منتقل کنید.

آشنایی با ادویه ترشیجات

در تهیه ترشی معمولا از انواع ادویه ها برای خوش طعم و عطر دادن استفاده می شود. برخی از ادویه های رایج در تهیه ترشی عبارتند از: نمک، میخک، فلفل سبز، فلفل قرمز، فلفل سیاه، رازیانه خشک، زنجبیل، سیاه دانه، گلپر، هل، زیره، زیره خشک، پودر خردل، زردچوبه، برگ کوسا، گیلاس. برگ و سایر ادویه ها که طعم و عطر مطبوعی به ترشی می دهد.

برای بهترین نتیجه، استفاده از ادویه های تازه و با کیفیت برای تهیه ترشی مناسب است. ادویه های تازه طعم و عطر قوی تری دارند و می توانند اصالت و طعم بیشتری به ترشی ببخشند. در صورت امکان بهتر است از تازه ترین و با کیفیت ترین ادویه ها استفاده کنید. می توانید ادویه جات تازه بخرید و قبل از استفاده آنها را آسیاب کنید تا از طعم و عطر آنها نهایت استفاده را ببرید.

استفاده از ادویه جات مختلف و با توجه به مقدار و نوع سبزیجات و میوه جات ترشی را خوش طعم تر و خوش طعم تر می کند. با ترکیب درست ادویه ها و سبزیجات می توانید ترشی با طعم و عطر متفاوت درست کنید و به ذائقه خود مزه بدهید.

سرکه مناسب ترشی مخلوط

یکی از عوامل مهم در تهیه ترشی استفاده از سرکه مرغوب است. سرکه انگور یا کشمش بهترین نوع سرکه برای تهیه ترشی است و باید خالص و مرغوب باشد. استفاده از سرکه مرغوب در طعم و کیفیت نهایی ترشی ها تاثیر زیادی دارد.

اگر از خلوص سرکه مطمئن نیستید، بهتر است قبل از استفاده از آن برای تهیه ترشی آن را چند بار بجوشانید. این عمل می تواند به کیفیت و طعم ترشی کمک کند، زیرا سرکه خالص نیست. با جوشاندن سرکه می توان میکروب ها و باکتری ها را از بین برد و سرکه را تمیز کرد. پس از جوشاندن سرکه، قبل از استفاده از آن برای تهیه ترشی، بگذارید کاملا خنک شود.

مطمئن شوید سرکه ای که استفاده می کنید خالص و بدون تقلب باشد. اگر مطمئن نیستید، ترجیح دهید سرکه را از منابع معتبر و فروشگاه های معتبر انتخاب کنید. همچنین بررسی ماندگاری سرکه و نگهداری آن در شرایط مناسب می تواند به حفظ کیفیت سرکه کمک کند.