هنر شاه توت پلو با مرغ

هنر زرشک پلو با مرغ راز طعم زرشک پلو با مرغ رستورانی در سایت سرگرمی روز امیدواریم این مقاله مورد توجه شما قرار گیرد.

یکی از معروف ترین و لذیذترین غذاهای فرهنگ غذایی ایرانیان زرشک پیلو است. این غذا معمولا در مهمانی ها و مجالس استفاده می شود و در انواع مختلفی تهیه می شود. در این غذا از مرغ به عنوان ماده اصلی استفاده می شود و همچنین مانند سایر پلوهای معروف ایرانی مانند لوبیا پلو، عدس پلو و باقلی پلو بسیار محبوب است.

زرشک پلو با مرغ به لحاظ طعم و عطر بی نظیرش در بین ایرانیان طرفداران زیادی دارد. این غذا به روش های مختلفی تهیه می شود و به عنوان یک غذای ارزشمند برای مجالس در میان مراسم و مناسبت های خاص شناخته می شود. زرشک پلو ترکیبی از پلو اصیل ایرانی، شاه توت و خورش مرغ است که با طعم خاص خود نظر بسیاری از علاقه مندان را به خود جلب می کند.

دو روش اصلی برای تهیه زرشک پلو وجود دارد. در روش اول زرشک پلو و خورش مرغ به صورت جداگانه تهیه می شود و در روش دوم که بیشتر در آشپزخانه های خانگی استفاده می شود، زرشک پلو و خورش مرغ را با هم ترکیب می کنند. این تغییرات در تهیه این غذا بر تفاوت های معمول آن می افزاید و امکان استفاده از روشی متناسب با ذائقه و شرایط فرد را فراهم می کند.

هنر شاه توت پلو با مرغ

وقتی می خواهید زرشک را سرخ کنید، می توانید از روغن تازه برای بهترین نتیجه استفاده کنید یا در صورت تمایل از کره برای سرخ کردن زرشک استفاده کنید.

برای اینکه طعم بی نظیری به غذا بدهید و زرشک از برنج جدا نشود می توانید در حین تفت دادن زرشک شکر اضافه کنید. میزان مصرف شاه توت و شکر بستگی به ذائقه شما دارد.

هنگام تفت دادن زرشک دمای شعله را کم نگه دارید تا زرشک خشک نشود و به دندان نچسبد.

برای خوش رنگ شدن زعفران، زعفران، زرشک و شکر را با کره یا روغن در تابه بریزید و وقتی داغ شد نصف لیوان آب اضافه کنید و بعد از چند دقیقه از روی حرارت بردارید. مراقب باشید زعفران زیاد داغ نشود تا عطر خود را از دست ندهد.

برای بهترین نتیجه، زعفران را با سنگ یا هاون چوبی آسیاب کنید تا رنگ خوبی به خود بگیرد. اگر از آسیاب برقی استفاده کنید ممکن است زعفران عطر خود را از دست بدهد.

برخی زعفران را در آب خیس کرده و در ظرفی در یخچال نگهداری می کنند و در صورت نیاز از آن استفاده می کنند. با این روش ممکن است طعم بی نظیر زعفران را از دست بدهید.

برای شروع پخت مرغ، تکه های مرغ را سرخ کنید و پس از طلایی شدن، چاشنی های مورد نظر خود (مانند پیاز، ادویه و آب) را اضافه کنید. می توانید مقداری آلو هم با مرغ سرخ کنید و از آن استفاده کنید.

هنگام اضافه کردن پیاز به مرغ بهتر است پیازها را کامل و درست اضافه کنید و لازم نیست آنها را خرد کنید. برای طعم دادن به مرغ می توانید از چند پیاز کامل کوچک استفاده کنید.

برای پخت مرغ نیازی به ادویه های مختلف ندارید، فقط زردچوبه و نمک کافی است. بهتر است برای مرغ از زعفران و رب استفاده نکنید و برای برنج از زعفران استفاده کنید.

نوشیدنی های پیشنهادی برای سرو با این غذا آب بهارنارنج، شربت گلاب و دوغ محلی است.

برای زیباتر شدن ظاهر پیلو می توانید از یک قاشق غذاخوری خلال پسته برای تزیین استفاده کنید. ترکیب زرشک قرمز با خلال پسته سبز، غذا را منحصر به فرد کرده است.

هنگام تهیه گوشت مرغ، آبدار بودن آن مهم است. آب مرغ غلیظ شده را باید در ظرفی جدا از مرغ سرو کنید. اگر آب مرغ جدا سرو نمی شود، می توانید از آب مرغ استفاده کنید. در این صورت نیازی به استفاده از نمک نیست.

نکات طلایی زرشک پلو با مرغ

افزودن سبزیجات به پخت مرغ می تواند طعم و عطر بیشتری به غذا بدهد. برای این منظور می توانید از سبزیجاتی مانند هویج، کرفس و برگ بو استفاده کنید. با افزودن این سبزیجات می توانید به طعم مرغ اضافه کنید و بوی آن را بهتر کنید.

همچنین، برخی از سرآشپزهای برتر توصیه می کنند که افزودن پیاز به مرغ می تواند بهترین راه برای افزایش طعم آن باشد. بنابراین بهتر است از پیاز درشت و درشت خرد شده استفاده کنید. همچنین، هنگام تفت دادن سیر و پیاز، می توانید سبزیجاتی مانند هویج و فلفل را به غذا اضافه کنید تا طعم و عطر آن بیشتر شود.

با این روش ها می توانید طعم و عطر مرغ را بهتر کنید و یک غذای خوشمزه و متنوع تهیه کنید.

روش تفت دادن زرشک

برای طعم رستورانی زرشک پلو می توانید از کره برای سرخ کردن زرشک استفاده کنید. کره طعم و عطر خاصی به غذا می دهد و می تواند طعمی لذیذ و بی نظیر به برشک پیلاو بدهد. اما اگر از طعم کره در زرشک پلو لذت نمی برید، می توانید از روغن های خوراکی سالم مانند ذرت یا روغن کنجد استفاده کنید. این روغن ها همچنین می توانند طعم خوبی به زرشک پلو بدهند و سبک تر و سالم تر هستند. انتخاب نوع روغن بر اساس سلیقه شماست و می توانید با توجه به سلیقه خود از آنها استفاده کنید.

حتما زرشک باشه

به طور معمول به ازای هر 4 پیمانه برنج، 1 پیمانه زرشک در زرشک پلو استفاده می شود. با این حال می توانید مقدار زرشک را به دلخواه تنظیم کنید. اگر زرشک بیشتری در زرشک پلوتون می خواهید، می توانید از زرشک بیشتری استفاده کنید. به طور کلی استفاده از 2 تا 3 قاشق غذاخوری زرشک برای هر نفر توصیه می شود.

سس مخصوص

برای تهیه سس مرغ می توانید کارهای زیر را انجام دهید:

ابتدا پیاز و سیر را رنده می کنیم و در قابلمه ای در روغن تفت می دهیم تا روشن و رنگ شوند.

سپس زردچوبه را به قابلمه اضافه کنید و تکه های مرغ را در قابلمه بریزید تا یک طرف آن ها سرخ شود. سپس آنها را برگردانید تا طرف دیگر هم سرخ شوند.

پس از سرخ شدن دو طرف مرغ، پوره گوجه فرنگی را به تابه اضافه کرده و به تفت دادن ادامه دهید تا رب به خوبی با بقیه مواد مخلوط شود.

سپس ادویه ها و نمک را در قابلمه آب جوش بریزید و درب قابلمه را ببندید.

اجازه دهید تکه های مرغ به آرامی بپزند و بپزند که ممکن است حدود 1.5 تا 2 ساعت طول بکشد.

برای رسیدن به قوام مناسب سس مرغ و آبکی نشدن آن می توانید از مخلوط نصف رب گوجه فرنگی و نصف رب انار استفاده کنید این ترکیب سس غلیظی می دهد و رنگ زیبایی به آن می دهد.

همچنین افزودن یک پیمانه فلفل سیاه به سس مرغ نیز می تواند طعم آن را افزایش دهد. البته مقدار فلفل اضافه شده و نوع رب استفاده شده به ذائقه شما بستگی دارد.

نقش طلایی رز در برشک پیلو

اگر تصمیم دارید برای تهیه مرغ زرشک پلو از گلاب استفاده کنید، بهتر است مقدار گلاب را کنترل کرده و زیاد مصرف نکنید. استفاده زیاد از گلاب می تواند طعم غذای شما را تغییر داده و کیفیت آن را کاهش دهد. برای حفظ طعم غذا و ایجاد هماهنگی مناسب بین طعم مرغ و زرشک بهتر است از مقدار کمی گلاب استفاده شود. برای افزودن طعم ملایم به غذا، می توانید با افزودن چند قطره گلاب، تجربه خوبی به دست آورید. اما زمانی که از گلاب استفاده می کنید بهتر است آن را کمتر از مقدار زرشک و برنج قرار دهید تا طعم غذا بهینه باشد.