Изкуство и техника на извара от патладжан

Изкуство и техника за извара от патладжан Тайната на вкусната извара от патладжан и подправката му в Сайтът на Мусави Надяваме се, че тази статия ще ви заинтересува.

Изварата от патладжан е едно от вкусните и популярни ирански ястия, което използва изварата като основна съставка. Това вкусно предястие се приготвя лесно и има оригинален и уникален вкус. Освен това изварата от патладжан е подходящ и икономичен избор за разгостяване. Тук бихме искали да ви запознаем с лесния и вкусен начин за приготвяне на автентична иранска извара от патладжан и да споделим с вас тайните на нейната вкусност.

съставки

Патладжан: 5 средни бр

Глава лук: 1 голяма

Извара: 1/2 чаша с френска дръжка

Чесън: 2 до 3 средни скилидки

Суха мента: 3 супени лъжици

Нарязани и смлени орехови ядки: 1/3 френска чаша

Сол: колкото е необходимо

Масло: колкото е необходимо

Урок за приготвяне на извара от патладжан

За да приготвите много вкусна извара от патладжан, първо измийте патладжаните и ги обелете. След това поръсете сол върху патладжаните и изчакайте 15-20 минути, докато горчивината им и кафявият сок се премахнат. След това подсушете патладжаните и ги запържете в тиган с олио.

Напълно изпържените и златисти патладжани сложете в тефлонова тенджера и върху тях настържете чесъна. Можете да добавите чесън към патладжаните и да ги оставите да се варят заедно с патладжаните.

След това разтворете изварата във вода и вземете още малко вода. Добавете разредената извара към патладжаните. Можете да изберете един от различните методи за използване на извара.

В тази стъпка за приготвяне на извара от патладжан, добавете орехи на прах заедно с изварата. Това ще даде на орехите достатъчно време да пуснат масло. Може да добавите и орехи, след като патладжаните са напълно готови.

Ако добавите малко куркума, съставките в тенджерата ще побелеят, но можете да отложите добавянето на куркума до последната стъпка, която е да подготвите лютия лук.

След като добавите всички съставки, увеличете котлона, докато съставките се сварят. След като се образуват мехурчета, сложете тенджерата и намалете котлона. Разбърквайте непрекъснато съдържанието на тенджерата на всеки няколко минути, за да не залепне. Поради наличието на извара в тенджерата, има възможност изварата да се утаи.

През това време загрейте лука. След като обелите и измиете лука, го нарежете на тънки филийки. Налейте малко олио в тиган и след като загрее добавете лука. Оставете лука да се изпържи напълно и да стане златист, за да не се усеща лепкавата текстура на лука под зъбите при ядене. След това добавете куркума, за да поемете суровия вкус на лука.

След като лукът се запържи и стане златен, го изваждаме и добавяме джоджена. Запечете го малко, за да премахнете суровия му вкус. Не го пържете много, за да не промени цвета и вкуса му.

След като патладжаните се сварят напълно и изварата достигне до патладжаните, пасирайте ги с гърба на вилица или месомелачка и ги натрошете напълно. След това добавете това патладжанено пюре в тигана, в който сте запържили лютия лук и лютия джоджен и разбъркайте съставките до пълното им смесване и еднородност.

Оставете патладжана да се запече с лук и джоджен в тигана. Сложете тенджерата и намалете котлона. Изчакайте около 10 минути, докато съставките взаимно поемат вкуса си. След това изключете котлона и сервирайте патладжанената извара в подходяща чиния. Не забравяйте да опитате изварата от патладжан след готвене, за да сте сигурни, че е солена и солена.

За по-празничен вид украсете патладжанената извара с малко джоджен, лют лук и лют чесън. Отделно сервирайте и изварата, за да може всеки да добави извара според вкуса си.

Можете да сервирате извара от патладжан като предястие на рождени дни и специални поводи или като обикновено ястие с нони за вечеря или обяд, заедно със зеленчуци.

Информация за извара

За сервиране на извара в ястие от патладжан обикновено се използва следният метод. Първо разредете изварата и я поднесете към патладжана. За целта изварата се разрежда в подходящ съд с малко вода или олио, за да се смеси лесно с патладжана. След това сварените патладжани се слагат в съд и се заливат с разредената извара и се накъсват. А може и отделно да сложите изварата при патладжаните, така че всеки да излее патладжана си с желаното количество извара. Този метод позволява на хората да изберат желаното количество и да получат желания вкус.

Получаване на горчивината на патладжан лесно

След като обелите патладжаните, ги поръсете със сол, за да се отстрани кафявият сок.

За да намалите горчивината на патладжаните, можете да действате по два начина. Можете да нарежете патладжаните слой по слой или да ги посолите.

Ако желаете, може да използвате и солена вода, но в този случай ще ви е необходимо повече масло, за да изпържите патладжаните.

Подходящо е да отделите около 15 до 20 минути, за да намалите горчивината на патладжана. След като поръсите със сол или потопите патладжаните в солена вода, изчакайте около 20 минути, докато изтече кафявата им и горчива вода.

След това отцедете и подсушете патладжаните. Можете да използвате кърпа, за да попиете излишната вода от патладжаните.

Колкото по-сухи са патладжаните, толкова по-бързо ще се изпържат и толкова по-малко масло ще им трябва за пържене.

Знания за пържене на патладжани

За да изпържите патладжан във фурната, можете да използвате следните стъпки:

Измийте и подсушете патладжаните. Ако смятате да запазите кожата на патладжана, сгънете я на грах. В противен случай отстранете кожата на патладжана и го нарежете на малки парченца.

Включете фурната и я настройте на 220 градуса по Целзий (420 градуса по Фаренхайт), докато достигне правилната температура.

Намажете острието патладжан с олио и го поставете върху тавата на фурната. Можете също да използвате четка за масло или намаслен памук, за да нанесете маслото върху патладжана.

Поставете тавата с патладжаните на горния рафт на фурната и оставете патладжаните да се запържат за известно време. Приблизително на всеки 5 минути проверявайте патладжаните, за да сте сигурни, че не са изгорели и покрийте от другата страна и го сложете във фурната, докато станат златисто кафяви.

Когато едната страна на патладжаните се зачерви и стане златиста, обърнете ги, а другата страна намажете с олио и сложете във фурната, докато се зачервят и златисто.

След като патладжаните са изпечени, извадете ги от фурната и ги оставете да изстинат на масата за кратко.

Сега пържените патладжани са готови за сервиране. Можете да ги сложите като слой към основните ястия и да ги сервирате с хляб или салата. Този начин на сервиране на пържени патладжани на фурна може да се използва като гарнитура към основните ястия и може да се сервира с хляб или салата.

Метод за пържене на патладжани

Във всяка ситуация вашето здраве трябва да бъде приоритет. Ако решите да пържите патладжан в тиган, можете да използвате следните стъпки:

Изберете подходящ тиган. Уверете се, че тиганът е незалепващ и има здраво дъно, за да не залепнат патладжаните и да загорят.

Използвайте масло с висока температура. Масла като сусам или зехтин са подходящи, защото понасят добре високи температури.

Сложете тигана на среден до силен котлон и налейте олиото в тигана и го загрейте.

Открийте патладжаните с хартиена кърпа или кърпа и ги подсушете добре, така че минималната влага да остане вътре в тях.

Поставете патладжаните в тигана и ги обърнете бавно, така че всички страни да се покрият с масло.

Запържете патладжаните достатъчно дълго и ги изпържете равномерно от всички страни. Използвайте лъжица или мачете, за да обърнете патладжаните.

Когато патладжаните станат златистокафяви, извадете ги от олиото в тигана с лъжица или мачете и ги поставете върху хартиена кърпа, за да попие излишното масло.

Сега пържените патладжани са готови за сервиране. Можете да ги използвате с любимия си сос или като декорация към други ястия. Може да ги използвате и като украса на някои ястия. Винаги помнете да използвате правилни и хигиенични методи за пържене и се съобразявайте със здравето си.

Метод за печене на патладжан

Можете да следвате следните стъпки, за да приготвите извара от патладжан, като използвате метода на скара:

Измийте и подсушете патладжаните. След това отстранете напълно кожата на патладжаните.

Нарежете патладжаните на дълги тънки филийки, обикновено с дължина от 10 до 15 см.

Пригответе, ако използвате въглен или фолио. Ако използвате дървени въглища, запалете ги и ги оставете да горят бавно, след което, когато маслото върху въглищата е нагорещено, наредете отгоре патладжаните.

Ако използвате тенджера на котлона, загрейте тенджерата на среден огън и сложете патладжаните в нея. Ако използвате мрежа, поставете патладжаните върху мрежата и поставете мрежата на огъня.

Оставете патладжаните да се изпекат равномерно и добре. Може да се наложи патладжаните да се обърнат до кафяво от всички страни.

Когато патладжаните са напълно изпечени, ги свалете от котлона и ги поставете за кратко на хладна повърхност да изстинат.

След това вземете кожата на патладжаните и ги нарежете или пюрирайте, докато станат на паста. Можете да използвате нож, месомелачка или вилица, за да намачкате патладжана.

Сега изварата от патладжан е готова. Можете да добавите сол, черен пипер, настърган чесън и други подправки по избор, за да получите желания вкус. Разбъркайте търпеливо, докато всички съставки се комбинират добре.

Изварата от патладжани е готова. Може да го поднесете в подходяща чиния и да го използвате като предястие сред основните ястия или като декорация към някои ястия.

Винаги помнете да използвате пресни и здравословни съставки и следвайте стъпките на приготвяне с грижа и хигиена.

Какви са подправките на изварата от патладжан?

Като основни подправки се използват извара от патладжан, куркума и сол. Също така можете да използвате суха мента, за да добавите желания вкус и аромат.

За да добавите куркума, изпълнете следните стъпки:

След като запържите ментата в масло, добавете куркума към маслото и разбъркайте за кратко. Това ще помогне на куркумата да запази суровия си вкус и да не горчи в храната.

След като смесите куркумата с маслото, запържете ментата в маслото достатъчно дълго, за да предаде аромата и вкуса си на маслото.

С този метод можете да избегнете горчивия вкус на куркума и също така да получите опушения и сладък вкус на мента в изварата от патладжан.

Що се отнася до добавянето на черен пипер и други пикантни подправки, по-добре е да се избягва използването им при приготвянето на извара от патладжан, защото те могат да придадат горчив вкус на извара от патладжан. Ако желаете, можете да използвате малко кимион на прах за желания вкус.

И накрая, при добавяне на сол към изварата от патладжан е по-добре да добавяте сол внимателно и постепенно и след това да проверите солеността на изварата. Можете да регулирате количеството сол по ваш вкус, за да получите най-добрата комбинация за вас.

Пригответе гореща мента и лук за храна

За да приготвите лют лук, първо обелете лука и го измийте. След това лукът се нарязва на ситно, с разстоянието на вертикалните ивици на лука. Това ще направи дебелината на шайбите лук еднаква.

Поставете тиган на котлона и доведете маслото до правилната температура. След това добавете лука в тигана и намалете котлона. Оставете лука да омекне бавно и след това го запържете. Като намалите топлината, можете да предотвратите изгарянето на лука и да се насладите на добър вкус и аромат.

Ако искате хрупкав лют лук, първо сварете лука във вряща вода за около 10 минути. След това, докато се пържат, се налива олиото, доколкото лукът да е напълно потопен в него. След това намалете котлона и оставете лука да се запържи и хрупка.

За да добавите вкус към горещия лук, добавете малко масло в тигана и добавете куркума. След като създадете желаната миризма на куркума и я запържите малко, добавете към нея мента и я запържете малко. Имайте предвид, че увеличаването на времето за печене на куркума ще направи ментата горчива. Така че ограничете печенето на куркума.

Професионална украса от патладжани

За да приготвите специална извара от патладжан, можете да използвате следните гарнитури: лют лук, лют чесън, смлени орехи и извара. Тези декорации придават специален ефект на вида и вкуса на вашата извара от патладжан.

За да украсите извара от патладжан, можете да използвате плесен и сладолед. Като поставите изварата във формата и я притиснете, можете да създадете красиви форми на цветя.

Освен това добавянето на праз или прясна мента може да придаде по-красив ефект на изварата от патладжан.

Относно съдържанието на калории в изварата от патладжан, в зависимост от метода на готвене и използваните декоративни съставки, нейното калорично съдържание ще бъде различно. Ако патладжаните са пържени, се смята, че всяка порция има около 180 до 270 калории.