ماست یونانی چیست

ماست یونانی چیست ؛ آشنایی کامل با ماست یونانی و خواصی که دارد همگی در سرگرمی روز و خواب.امیدواریم این مطلب که حاصل تلاش تیم خواص مواد غذایی سایت است مورد توجه شما سروران گرامی قرار گیرد.

همانطور که می دانید قرآن کریم از بهشت با نام جنت نام برده است و معنی جنت باغی است که درختان میوه فراوان دارد.همچنین در این کتاب آسمانی از میوه های زیادی نام برده شده است.

امروزه با پیشرفت جوامع بشری بیماری ها هم پیشرفت زیادی کرده اند و یکی از راه های نجات انسان از بیماری های مختلف شناخت کامل طبیعت و آشنایی با خواص گیاهان و میوه ها است.

از مهمترین میوه هایی که در قرآن از آنها نام برده شده است می توانیم به انجیر و زیتون اشاره کنیم که به تازگی یک گروه تحقیقات ژاپنی پی به خواص فوق العاده مصرف یک عدد انجیر و هفت عدد زیتون شده است.

پس از اینکه یکی از قرآن پژوهان مصری اعلام کرد که خداوند در قرآن به انجیر و زیتون قسم خورده است و نام انجیر یک بار و نام زیتون هفت بار در قرآن آمده است ، رییس این گروه مسلمان شد.

ماست یونانی چیست

ماست یونانی با دیگر ماست ها متفاوت است چرا که این ماست طی فرآیند تحت فشار آبش از بین می رود.

آب پنیر مایعی است که حاوی لاکتوز است، قند طبیعی که در شیر پیدا می شود.

ماست یونانی یک محصول لبنی محبوب است.

ماست یونانی قند کمتری نسبت به ماست معمولی دارد. از بین بردن آب پنیر، ماست را غلیظ‌تر و خامه‌ای‌تر و مزه آن را ترش‌تر می‌کند.

برخی از تولیدکنندگان مواد قوام آور را به ماست معمولی اضافه می‌کنند

و آن را به عنوان ماست یونانی به بازار عرضه می‌کنند، که از مزایای سلامتی ماست یونانی برخوردار نیست.

همچنین، ماست یونانی کم چرب یا بدون چربی نیز فاقد فواید موجود در ماست سنتی یونانی است.

آشنایی با دیگر خواص ماست یونانی در طب سنتی

برای اینکه شما سروران گرامی با دیگر خواص ماست یونانی آشنا شوید این بخش را برای شما تهیه نموده ایم.

آشنایی با ماست یونانی

ماست یونانی با دیگر ماست ها متفاوت است چرا که این ماست طی فرآیند تحت فشار آبش از بین می رود.

آب پنیر مایعی است که حاوی لاکتوز است، قند طبیعی که در شیر پیدا می شود.

ماست یونانی یک محصول لبنی محبوب است.

ماست یونانی قند کمتری نسبت به ماست معمولی دارد. از بین بردن آب پنیر، ماست را غلیظ‌تر و خامه‌ای‌تر و مزه آن را ترش‌تر می‌کند.

برخی از تولیدکنندگان مواد قوام آور را به ماست معمولی اضافه می‌کنند

و آن را به عنوان ماست یونانی به بازار عرضه می‌کنند، که از مزایای سلامتی ماست یونانی برخوردار نیست.

همچنین، ماست یونانی کم چرب یا بدون چربی نیز فاقد فواید موجود در ماست سنتی یونانی است.

خواص ماست یونانی برای کودکان

ماست یونانی را به سفره خود بیاورید اگر کودک در حال رشد، مادر یا افراد مسن در خانواده خود دارید

چرا که کلسیم و ویتامین D برای آن‌ها مهم‌تر و ضروری‌تر است؛ هرچند دریافت کلسیم کافی در هر سنی ضروری است.

فایده‌ی کلسیم تقویت استخوان‌ها در کودکی، و حفظ سلامت استخوان تا سنین پیری است.

بنابراین مصرف ماست یونانی برای صبحانه به‌طور مرتب می‌تواند شما را از خطر پوکی استخوان حفظ کند.

آلرژی به شیر در کودکان بیشتر از بزرگسالان است و بهتر است کودکانی که به شیر حساسیت دارند از ماست یونانی استفاده کنند.

ماست یونانی در کمک به درمان اسهال کودکان مفید بوده است.

در کودکانی که دچار بیماری سوء جذب هستند، ماست یونانی به جذب دو ترکیب مهم غذایی پروتئینها و مواد معدنی کمک می‌کند.

خواص ماست یونانی برای لاغری

گرچه ماست یونانی غلیظ‌‌تر از ماست‌های معمول است و چندان‌ هم لاغر کننده به نظر نمی‌رسد، برخی به غلظت آن توجهی نمی‌کنند.

یکی از روش‌های ممکن، استفاده کردن آن در اسموتی، یا جایگزین کردن آن با سس‌هاست.

یکی از فواید ماست یونانی به عنوان صبحانه این است که کمک می‌کند مدت بیش‌تری احساس سیری کنید.

حتی اگر مقدار کمی ماست یونانی را در صبح مصرف کنید، باز هم باعث می‌شود مدت بیش‌تری سیر باشید.

این برای کسانی که برنامه‌ی رژیم لاغری دارند فوق‌العاده است،

چون ماست یونانی می‌تواند میل به پرخوری را سرکوب کند و شما را از خطر چاقی حفظ کند.

خواص ماست یونانی برای بدنسازی

بدنسازان و ورزشکاران به اهمیت وجود پروتئین در برنامه غذایی خود واقف هستند.

اگر شما ورزشکاری هستید که تمرینات قدرتی انجام می‌دهد یا بدنسازی که در دوره حجم است.

این ماده مغذی گزینه مناسبی برای شماست چرا که منبع غنی خوشمزه‌ای از پروتئین است.

همچنین می‌توانید ماست یونانی را برای وعده پس از تمرین خود در نظر داشته باشید.

پروتئین موجود در آن به جز افزایش توده عضلانی باعث ترمیم و بهبودی بهتر ریکاوری شما می‌شود.

خواص ماست یونانی برای پوست

لاکتیک اسید یک آلفا هیدروکسی اسید است که سلول های مرده پوست را نابود می کند.

این سلول های مرده می توانند منافذ پوست را مسدود کنند و منجر به گسترش جوش و آکنه شوند.

لاکتیک اسید همچنین خواص پاکسازی دارد که پوست صورت را درخشان و لکه های رنگی پوست را درمان می کند.

پروتئین موجود در ماست یونانی همچنین می تواند به رشد مو کمک کند.

برخی منابع ماسک مو را توصیه می کنند اما تحقیقات کمی در این باره موجود است.

خواص ماست یونانی در بارداری

عدم دریافت کافی منابع کلسیمی باعث کمبود کلسیم و تضعیف بافت استخوانی در بدن مادر می شود.

یک لیوان ماست یونانی ۲۰ درصد نیاز روزانه به کلسیم را تامین می کند.

این نوع ماست غی از انواع ویتامین ها است که به عنوان کمل تغذیه ای می تواند باشد!

تقریبا ۱ درصد نیاز روزانه به ویتامین A را تامین می کند که در سیستم بینایی و چشم جنین نقش ویژه دارد.

همچنین ۲ درصد نیاز روزانه به ویتامین ث و آهن را نیز تامین می کند.

همه ما می دانیم که نیاز به پروتئین در دوران بارداری افزایش می یابد. ماست حاوی مقدار خوبی پروتئین است.

نفخ یکی از مشکلات طبیعی در دوران بارداری است که خوردن ماست تا حدی آن را تعدیل می کند.

توجه داشته باشید که حتما این ماست را با نظر پزشک مصرف کنید.

طرز تهیه ماست یونانی

چهار و نصفی فنجان شیر بز یا شیر گاو (۹۰۰ میلی لیتر)

نصف فنجان خامه (۱۰۰ میلی لیتر)

یک چهارم فنجان ماست ساده (۵۰ میلی لیتر)

اگر ماست ساز در خانه داشته باشید، درست کردن ماست بسیار آسان تر خواهد شد.

فقط باید تمام مواد اولیه را اضافه کنید و بگذارید حداقل هشت ساعت تخمیر شود. زمانی که زمان گذشت ،

محتویات ماست را درون یک ظرف جداگانه قرار دهید و آن را ۴ ساعت داخل یخچال قرار دهید.

درست کردن ماست خانگی به روش سنتی بسیار ساده است، درست مثل روشی که قرن ها درست می کردیم.

نیاز به کمی صبر دارد چون تخمیر آن زمان می برد اما قطعا سالم ترین ماست است.

برای شروع، تمام مواد لازم را داخل قابلمه روی حرارت متوسط اضافه کرده و آن را بجوشانید.

دمای ایده آل حدود ۱۸۵ درجه فارنهایت – ۸۵ درجه سانتیگراد است. اگر دماسنج در آشپزخانه داشته باشید ،

ایده خوبی است که از آن استفاده کنید. اگر ندارید ، می توانید با انگشت آن را تست کنید.

۲٫ اجازه دهید شیر بعد از رسیدن به جوش ۵ دقیقه بجوشد و آب اضافه آن تخمیر شده تا ماست بهتری داشته باشید ؛

وقتی به جوش آمد، بگذارید ۱۵ دقیقه در دمای محیط باقی مانده و خنک شود.

دمای مناسب ۴۳ درجه سانتیگراد است که برای اندازه گیری دمای شیر بهتر است از دماسنج استفاده کنید

ولی اگر دماسنج نداشتید، انگشت کوچک دست خود را داخل شیر فرو ببرید و چند ثانیه صبر کنید،

در صورتی که دست شما نسوزد دمای شیر مناسب است ؛ دمای شیر باید کمی بیشتر از دمای بدن شما باشد.

۳٫ مایه ماست را داخل کاسه ریخته و خوب هم بزنید تا کاملا صاف و یکدست شود و در روند تخمیر به خوبی عمل کند،

حالا ماست زده شده را به شیر اضافه کنید و خیلی آرام هم بزنید تا کاملا با شیر مخلوط شود.

۴٫ سپس مخلوط را داخل ظرفی با یک سرپوش غیرقابل نفوذ هوا بریزید،

و در مکانی گرم قرار دهید و اجازه دهید ۸ تا ۱۰ ساعت تخمیر کند.

۵٫ وقتی زمان سپری شد، ماست را داخل ظرف جداگانه صاف کنید.

برای انجام این کار آن را در یک کیسه پارچه ای نخی ریخته و در گوشه ای آویزان کنید

یا کیسه را در یک آبکش قرار داده و آبکش را روی یک پایه یا ظرفی

که آبکش روی داخل آن قرار گیرد، اجازه دهید تا آب ماست گرفته شود.

۶٫ پس از ۲ ساعت، ماست را از کیسه خارج کرده در یک ظرف لعابی یا چینی بریزید

و در یخچال قرار دهید تا خنک شود. در نهایت وقتی درست کردن به اتمام رسید،

آن را به شیشه های کوچک‌تر مجزا بریزید.

باقیمانده مایع ماست سرم شیر است:می توانید آن را بنوشید و یا از آن در انواع دیگر دستورها استفاده کنید.

حالا شما آماده لذت بردن از ماست یونانی لذیذ در منزل هستید.

ارزش غذایی ماست یونانی

۲۰۰ گرم ماست یونانی دارای منابع زیر است

کالری: ۱۴۶

پروتئین: ۲۰ گرم

چربی: ۳٫۸ گرم

کربوهیدرات: ۷٫۸ گرم

ویتامین B12 (ب ۱۲): ۴۳% از ارزش روزانه (DV)

ریبوفلاوین (B2): 35 % از DV

پانتوتنیک اسید (B5): 19% از DV

ویتامین A (آ): ۲۰% از DV

کلسیم: ۱۸% از DV

فسفر: ۲۲% DV

پتاسیم: ۶% DV

زینک (روی): ۱۱% از DV

سلنیوم: ۴۵% از DV

تفاوت ماست یونانی و ایسلندی

ماست یونانی ماستی است که آبکش شده تا مایعات آن گرفته شود.

به خاطر این فرآیند، مقدار پروتئین آن دو برابر ماست‌های معمولی است.

هر چند ماست یونانی سنتی با شیر پرچرب تهیه می‌شود اما امروزه انواع مختلفی با شیر کم‌چرب نیز تولید می‌شوند.

ماست یونانی ترش‌ترین و تندترین در بین سه ماستی است که اینجا معرفی می‌کنیم،

برای همین استفاده از آن به عنوان طعم‌دهنده و در صبحانه همراه با میوه و گرانولا توصیه می‌شود.

ماست ایسلندی به روشی مشابه با ماست یونانی تهیه می‌شود

اما فرآیند آبکشی آن حتی بیشتر ادامه می‌یابد تا ماستی داشته باشیم

که واقعا به قاشق می‌چسبد و سرشار از پروتئین است.

معمولا ماست ایسلندی با شیر بدون چربی ساخته می‌شود،

اما برخی شرکت‌های غذایی به آن شیر کامل یا خامه هم اضافه می‌کنند تا غنی‌تر شود.

در مجموع، ترشی ماست ایسلندی کمتر از ماست یونانی است.

ماست یونانی برای صبحانه

اگر از جمله کسانی هستید که دوست دارید از فواید ورزش صبحگاهی بهره‌مند شوید،

مصرف ماست یونانی قبل از ورزش صبحگاهی می‌تواند فواید مهمی برای شما به همراه داشته‌باشد.

ماست یونانی حاوی پروتئین است که یکی از فواید آن ایجاد و فرم‌دهی عضلات است.

اگر قبل از ورزش ماست یونانی بخورید، فرم‌دهی عضلات آسان‌تر می‌شود.

همان‌طور که در فهرست بالا مشاهده کردید، هر ۱۰۰ گرم ماست یونانی ۱۰ گرم پروتئین دارد.

این یعنی ماست یونانی می‌تواند برای فرایند ساخت توده‌ی عضلانی و جلوگیری از رشد چربی مفید باشد.

ماست یونانی برای دیابت

ماست یونانی ممکن است ریسک ابتلا به دیابت نوع ۲ را کاهش دهد، شرایطی که فرآیند قند بدن را تحت تاثیر قرار می دهد.

محققین خوردن ماست بیشتر را با کاهش ریسک دیابت نوع ۲ مرتبط می دانند.