بسیاری از ما ترشی را برای چربی سوزی و هضم غذا می دانیم و همراه غذا مصرف می کنیم، اما آیا مصرف ترشی همراه با غذا خوب است؟ با ما همراه باشید تا در مورد خوردن ترشی بیشتر بدانید.
خوردن خیارشور با غذا عادت بد ایرانیان است
به گزارش سلامت نیوز، همانطور که در گذشته گفتیم به دلیل کمبود سبزیجات تازه، در فصل زمستان از آنها به عنوان ترشی استفاده می شد. در قدیم یخچال و فریزر برای جلوگیری از پوسیدگی و فساد میوه و سبزی وجود نداشت، آنها را در سرکه نگهداری می کردند تا در فصول دیگر از آن استفاده کنند.
سرکه به دلیل PH پایین و محیط اسیدی که فراهم می کند، از رشد باکتری ها در غذا جلوگیری می کند، روند فساد و پوسیدگی غذا را متوقف می کند و ماندگاری غذا را افزایش می دهد.
امروزه که این سبزی ها در پاییز و زمستان موجود است، مردم می توانند به جای ترشی از آن ها به صورت تازه استفاده کنند. بنابراین ترشی هایی مانند هفتابیار، سیر ترشی، ترشیلو و … که نه خوراکی محسوب می شوند و نه دارویی، باید مصرف شوند، زیرا مصرف زیاد ترشی همراه با غذا مشکلات زیادی برای سلامتی به همراه دارد.
چرا باید ترشی کمتر مصرف کنیم؟
1. نمک موجود در ترشی ها برای سلامتی مضر است و برای افرادی که سیستم ایمنی ضعیفی دارند مشکلاتی ایجاد می کند.
2. خوردن ترشی به تنهایی یا همراه با غذا، شاخص گلیسمی غذاهای حاوی کربوهیدرات را کاهش می دهد. کاهش شاخص گلیسمی چه در افراد دیابتی و چه در افراد بدون دیابت منجر به افزایش قند خون در بدن می شود.
3. مصرف زیاد و زیاد ترشیجات خطر ابتلا به سرطان مری و معده را افزایش می دهد. خوردن ترشی همراه با سایر غذاها برای افرادی که زخم معده یا اثنی عشر دارند مضر است زیرا ترشی اسید معده را افزایش می دهد و زخم را بدتر می کند. ترشی ها همچنین برای کسانی که رفلاکس معده یا سوزش معده دارند و کسانی که روده های تحریک پذیر و سوء هاضمه دارند مضر است.
4. خوردن ترشی باعث آسیب به مینای دندان، پوسیدگی و پوسیدگی دندان و آسیب لثه می شود. تمام ترشی ها و غذاهای اسیدی با PH پایین به مینای دندان و لثه نفوذ کرده و باعث لق شدن، تخریب و پوسیدگی دندان ها و لثه ها می شوند.
5. خوردن زیاد ترشی در مردان باعث کاهش قوای جنسی و ضعیف شدن نطفه می شود و در زنان باعث درد شدید قاعدگی و قاعدگی نامنظم و دردناک می شود و آرتروز را در سنین بالا تشدید می کند.
6. طبع ترشی سرد و خشک است و زیاده روی در مصرف ترشی باعث سردی مغز و افزایش موارد غیبت و ضعف حافظه و آلزایمر می شود پس اگر نگران کندی و غیبت خود هستید از این کار خودداری کنید. ترشی بخور
7. پوکی استخوان و سایش استخوان نیز از عوارض مصرف زیاد ترشیجات است. استفاده بیش از حد از ترشی ها می تواند باعث رسوب مایعات بین مفصلی و آرتروز شود.
8. ترشی در برخی افراد باعث ضعف شدید، بدتر شدن ناراحتی های عصبی و ضعف عصبی یا صرع می شود.
با کدام غذاها ترشی نخوریم؟
ترشی را با گاز نخورید:
با غذاهای آب و هوایی از جمله لوبیا و دیزی، آب کلم ترش و گل کلم و هفت بیجار که باعث تورم معده و روده می شود، نخورید.
ترشی را با غذاهای دیر هضم مصرف نکنید:
ترشی بادمجان را با غذاهای دیر هضم و دیر هضم مانند جگر، ماهی، تخم مرغ نیم پز و … مصرف نکنید.
با ماهی ترشی نخورید:
خوردن خیارشور با ماهی باعث ضعف و اختلال کبدی و افزایش ابتلا به بیماری های سیستم ایمنی مانند ام اس، ویتیلیگو (جذام)، گیلن باره و … می شود. بعد از خوردن هر نوع ترشی با ماهی از مصرف خودداری کنید.
ترشی را با ماست نخورید:
ترشی را با ماست نخورید زیرا اسید لاکتیک موجود در ماست به همراه اسید استیک موجود در ماست، معده های حساس را تحریک می کند.
فصل و زمان مناسب برای خوردن ترشی:
بهترین زمان برای خوردن ترشی، سومین ماه زمستان و اولین ماه بهار است. بهتر است در فصل تابستان و پاییز از خوردن ترشی پرهیز کنید. در فصل زمستان طبق توصیه های طب سنتی باید غذاهای گرم مصرف کرد، بنابراین اگر تمایل به خوردن ترشی دارید، در این فصل ترشی را همراه با این غذاها مصرف کنید تا اعتدال را رعایت کنید.
بهتر است از خوردن ترشی در شب پرهیز کنید، زیرا خوردن سرکه و ترشی در شب منجر به دفع بیشتر کلسیم از بدن می شود و باعث پوکی استخوان، ضعف اعصاب و حتی سکته مغزی و قلبی می شود.
در مصرف ترشی به این نکات توجه کنید:
اگر ترشی جا مانده یا کهنه شود، قارچی ایجاد می کند که سرطان زا است، بنابراین بهتر است از مصرف ترشی باقی مانده خودداری کنید.
استفاده از مواد نگهدارنده و رنگ های خوراکی در ترشی های آماده اعم از کارخانه ای و باز در فروشگاه ها امکان پذیر است و هیچ نظارتی بر این ترشی های باز وجود ندارد، بنابراین می توانند به قارچ ها آلوده شوند، بنابراین در صورت تمایل به مصرف ترشی آن را تهیه و مصرف کنید. خود را در خانه ترشی کنید
این باور که خوردن ترشی باعث کاهش چربی خون می شود و یا خوردن آن با غذا می تواند چربی غذاها را از بین ببرد، اشتباه است و مبنای علمی ندارد. خوردن ترشی باعث افزایش اشتها و پرخوری و در نهایت چاقی می شود.
