Тайната на вкуса на Фесанджан с пиле

Тайната на вкуса на Фасанджан с пиле Съвети за приготвяне на фасанджан с пиле При Мечам сайтНадяваме се, че тази статия ще ви заинтересува.

Фасанджан яхния или Фасанджун е една от традиционните и вкусни ирански яхнии, която се счита за най-добрата и най-популярна храна. Произходът на тази яхния датира от провинция Гилан; Но поради своя уникален и вкусен вкус, той се готви в много градове и региони на Иран. За приготвянето на тази яхния често се използва месо или пиле. В тази статия ще ви научим как да приготвите тази яхния с пилешко месо.

Фасанджанската яхния е известна като едно от древните традиционни ястия на Иран и нейната история датира от сасанидския период. В северните райони на страната патешко месо или понякога патешко месо се използва за приготвяне на фасанджан. По-нататък ще ви научим как да приготвяте фесанджанска яхния с пилешко месо.

Необходими продукти за приготвяне на фасанджан с пиле

300 грама орехови ядки

4 парчета пилешки бут или гърди

Паста от нар 4 с.л

1 голяма глава лук

Захар 2 супени лъжици

Разтопен шафран 1 супена лъжица

Течно масло в необходимото количество

Сол, куркума и черен пипер според нуждите

Обучение как да готвя фесанджан с пиле

За да приготвите фесанджанска яхния с пиле, първо почистете пилетата и ги измийте добре. След това ги сложете в гевгир и ги оставете да изсъхнат. След това поръсете малко сол и черен пипер върху пилетата.

Изберете подходяща тавичка и в нея налейте течно масло. Сложете тигана на газовия котлон на слаб огън и загрейте олиото. След това добавете пилетата в тигана и ги запържете, докато се запържат. Когато пържите пилета, първо изпържете едната страна и след това ги обърнете, за да се изпържат от другата страна. След като се изпържат напълно пилетата се поставят в купа.

В следващата стъпка обелете и измийте лука. След това го смилайте на скъпоценни камъни.

Изберете тенджера и сложете малко масло в нея. Сложете тенджерата на котлона на слаб огън, докато маслото се загрее. След това добавете нарязания лук в тенджерата и запържете, докато лукът омекне.

След това добавете малко куркума към лука и разбъркайте добре, докато всички съставки се хомогенизират. След това добавете смлените орехи в тенджерата и ги разбъркайте добре с останалите съставки. Можете да добавите няколко малки кубчета лед на този етап, за да шокирате орехите и да освободите по-голямата част от маслото.

В следващата стъпка добавете пастата от нар в тенджерата и я оставете за около 5 минути да се запържи.

Сега добавете пържените пилета в тенджерата и ги разбъркайте добре с останалите съставки. След това го запържете малко и накрая добавете няколко чаши вода в тенджерата. Намалете топлината на газовия котлон и оставете яхнията Fasanjan да се готви бавно.

Оставете яхнията на Fasanjan поне 3 часа, за да стегне и поеме маслото. В последния половин час от варенето на яхнията добавете 2 супени лъжици захар и 1 супена лъжица сварен шафран към яхнията. По този начин фесанджанската яхния е готова за консумация.

Тайната на вкуса на Фесанджан с пиле

Ако се интересувате от кисела яхния Fasanjan като метода Gilani и Mazandarani, не е нужно да добавяте много захар към яхнията, но е по-добре да добавите малко количество захар за повече цвят и глазура.

Можете да приготвите фасанджанска яхния от овнешко, телешко, пилешко, патешко, пуешко, камилско и др. Въпреки това, според традиционната медицина, която казва, че орехът има топъл характер, е по-добре да използвате телешко месо, което има студен характер, за да балансирате характера на фасанджанската яхния.

Ако искате да използвате червено месо в Fesanjan Raw, по-добре е да нарежете месото на малки парчета, така че Raw да изглежда по-красиво.

За да освободите мазнината в орехите, поставете ги в студена вода и ги разбийте, така че маслото в тях да се прехвърли във водата. След това използвайте получената вода, за да приготвите Fesanjan яхния.

Не е необходимо да използвате много масло при приготвянето на фасанджанската яхния, тъй като орехът сам създава необходимото количество мазнина.

За да подобрите вкуса на фесанджанската яхния, можете да добавите към пилетата 1 супена лъжица канела и 1 дафинов лист по време на печене.

Когато яхнията е готова и бульонът е все още рядък, но пилето е напълно сварено, извадете пилето от тенджерата и оставете бульона да се изпари сам. След това върнете пилето в тенджерата.

Начин да увеличите маслото в яхнията от Фасанджан е да добавите няколко малки кубчета лед вътре, за да шокирате орехите и да отделите маслото от тях.

За да придадете цвят на фесанджанската яхния, можете да добавите 1 лъжица доматено пюре към яхнията в края на приготвянето й.

Фасанджанската яхния е ястие с пиле, което отнема много време, така че трябва да имате търпение при приготвянето и готвенето му.

Всичко за фесанджанското месо

При приготвянето на яхния Fesanjan с пиле или други птици можете да действате по следния начин:

Първо нарежете пилешките гърди на големи парчета, приблизително колкото 1 до 3 кибритени кутийки, подредени една върху друга.

Запържете добре лука и добавете към него различни подправки като куркума, джинджифил, канела и черен пипер.

След това добавете запечените орехи към сместа от лук и подправки и разбъркайте добре. Оставете тази смес да се овкуси поне един-два часа.

Накрая нарежете пилешките гърди на едри парчета колкото орехи.

Сега можете да добавите парчетата месо Qalkali към яхнията. Изсипете тези парчета във водата, която вече сте приготвили за яхнията и разбъркайте внимателно, за да не се отделят парчетата.

Може да сложите тенджерата на слаб котлон и калкалията да се готви бавно и да не се отделя.

Когато кнедлите се сварят и бавно заврат, можете внимателно да разбъркате яхнията, за да се смесят съставките.

По този начин можете да приготвите фасанджанска яхния с пиле или друг дивеч по ваш вкус.

Всичко за фасанджанските орехи

За да получите повече масло от орехи, можете да направите следното:

Първо смелете орехите със ситна мелница, доколкото все още не пускат масло, или използвайте месомелачка, за да смелите орехите. Счуканите орехи трябва да са колкото галета, не много фини и не много едри.

След това изпечете орехите, за да ги приготвите за фасанджанска яхния. Направете това на слаб огън и без добавяне на масло. Поставете орехите в тигана и ги запечете бавно на слаб огън, като ги разбърквате непрекъснато. На този етап можете да изсипете орехите до дъното на дръжката върху равна повърхност с размерите на чиния за хляб и да ги изпечете с ръце или подходящ инструмент.

Обърнете внимание, че не трябва да слагате сурови орехи в яхнията и също така не я печете много, защото може да загорчи. Не забравяйте да изпечете орехите в първата стъпка.

За да създадете масло в яхния Fasanjan, веднага след изпичането на орехите добавете към тях чаша ледена вода (която вече сте поставили във фризера). Това кара ореха да влезе в термичен шок и маслото се освобождава. В допълнение към създаването на повече масло, този метод придава на яхнията Fasanjan по-добър вкус и глазура.

Също така, по време на готвене на яхнията, добавяйте около една трета от чаша ледена вода или кубчета лед към яхнията на всеки 30 минути. Това ще сгъсти яхнията и ще събере ореховото масло, което съдържа омега-3 и придава на яхнията приятен вкус. Трябва да добавите студена вода към яхнията поне три пъти, за да получите фесанджанска яхния, в която е събрано здравословно орехово масло и можете да ядете с удоволствие.

Всичко за подправката Fasanjan

Приготвянето на фасанджан с пилешко или червено месо не се различава особено в използваните подправки. Подправките за фесанджан могат да бъдат еднакви и в двата случая. След това ще обясня как да използвате подправки за приготвяне на Fasanjan:

Количеството подправки за приготвяне на фасанджан е много малко. Достатъчно е само малко подправки, за да подобрите миризмата и вкуса на месото. Например за 300 грама месо е достатъчна една чаена лъжичка подправки.

Можете да използвате готова смес от подправки, която е комбинация от куркума, черен пипер, канела и джинджифил. Тези готови смеси се предлагат в иранските магазини или кухни и са много подходящи за приготвяне на фасанджан. Можете да използвате малко количество от тази смес за приготвяне на фесанджан.

Също така можете да използвате комбинация от куркума, черен пипер и канела и джинджифил. Количеството на тези подправки зависи от вашия вкус. Обикновено се използва около една чаена лъжичка от всеки. Експериментирайки и регулирайки количеството на тези подправки, можете да достигнете до любимия си вкус.

И накрая, основното значение при приготвянето на Fasanjan е подправките да се използват в точното количество и в правилния баланс, за да придадат добър вкус и аромат на храната. По-добре е да започнете с по-малко количество подправки и след това да пробвате и коригирате количеството на подправките, за да постигнете желания вкус.

Какво трябва да направим, за да направим косата си гъста?

Един от най-важните моменти при приготвянето на фасанджанската яхния е да е вкусна, гъста и глазирана. За тази цел можете да използвате следните трикове:

Количеството на орехите: количеството на използваните орехи е много важно за сгъстяването на фасанджанската яхния. Поне половината тегло на вашето месо трябва да е смлени орехи. Например, ако месото ви тежи 300 грама, ви трябват от 150 до 200 грама орехи.

Фъстъчен трик: За да спестите орехи, можете да замените половината от необходимото количество орехи с почистени и сурови фъстъци. Смелете фъстъците и запечете с орехите и използвайте в яхния. Този трик не влияе на вкуса и глазурата на яхнията.

Печене на орехи: Не забравяйте да запечете малко орехите, за да придобие яхнията добър вкус и аромат.

С ябълка: Ако яхнията ви е водниста, можете да обелите една или половин голяма ябълка и да я настържете в яхнията 30 минути преди края на готвенето. Този трик прави фесанджанската яхния глазирана и гъста и се оказва водниста. Също така можете да добавите 3 до 4 сливи в яхнията, когато добавяте месо.

Други алтернативи: Някои хора използват тиква или настърган картоф вместо ябълки, за да добавят глазура към Fesanjan Stew. Тези заместители също могат да придадат глазура и нежност на яхнията.

Затова можете да използвате ябълки, фъстъци или ситно настъргани картофи за глазиране на фесанджанска яхния и ще получите много добър резултат.

Какво да правим, ако косата ни стане черна?

За да подобрите вкуса и глазурата на Fasanjan Raw, можете да използвате паста Meles от нар. Все пак трябва да имате предвид, че използването на кисела паста може да направи яхнията много кисела и да не е вкусна. В резултат на това е по-добре да използвате чиста паста от нар, за да добавите повече към яхнията.

Количеството паста зависи от вашия вкус. По-добре е да добавите малко паста към яхнията и след това според нуждите бавно да добавите още, за да постигнете желания вкус и цвят.

Също така, препоръчително е пастата да се добавя след варене на яхнията за 10-15 минути, защото цветът на пастата се променя с времето и потъмнява яхнията. Затова първо добавете 2-3 лъжици паста към яхнията и изчакайте 10 минути, докато заври. След това, ако все още имате нужда от още паста, постепенно добавете пастата към яхнията на малки порции.

Какво да правим, ако косата ни бъде докосната?

Можете да използвате следните методи, за да направите фесанджан по-вкусен и по-мек:

Използване на сладка паста от нар: вместо кисела паста, използвайте сладка паста от нар, за да добавите повече сладост към яхнията. Можете да си купите готова паста от нар или да я приготвите сами.

Добавяне на сини сливи или настъргана ябълка: с добавяне на сини сливи или настъргана ябълка към яхнията от фасанджан, нейната сладост и нежност ще се увеличат. Можете да настържете малко слива или ябълка и да ги добавите към яхнията.

Добавяне на захар: Добавянето на малко захар към яхнията от Fasanjan добавя сладост и я прави по-сладка. Ако искате по-сладка яхния, можете да добавите още захар.

Във всеки случай, когато добавяте захар или паста от нар към яхнията, препоръчително е да правите това бавно и стъпка по стъпка. Изчакайте захарта да се разтвори и след това опитайте яхнията и добавете още захар или паста от нар, ако е необходимо. С тези методи можете да добавите желания вкус към Fesanjan яхния и да му се насладите повече.

Какво трябва да направим, за да вземем масло от нашата пещ?

Можете да използвате следните начини и трикове, за да приготвите вкусна фасанджанска яхния:

Използване на пресни и мазни орехи: По-добре е да използвате пресни орехи с влажна и мазна текстура за фасанджанска яхния. Сухите орехи полепват по-малко по яхнията и не са по-качествени.

Най-ниската възможна топлина: по време на готвене на яхнията използвайте възможно най-ниската топлина, за да има яхнията бистър и по-добър вкус. Използвайте слаб огън и гответе яхнията бавно.

Шокиране на орехите: За да освободите ореховото масло и да увеличите вкуса на яхнията, можете да шокирате орехите. Това включва добавяне на няколко малки кубчета лед или една трета от чаша много студена вода към яхнията, докато се готви. Това действие кара ореховото масло да излиза и прави яхнията по-вкусна.