راز حلوای خوشمزه پیدا شد

راز طعم حلوای نخودچی و نکاتی برای تهیه حلوای لپه ای خوشمزه و خانگی همه در سایت سرگرمی روزامیدواریم این مقاله برای شما عزیزان جالب باشد.

طرز تهیه حلوای نخودی یکی از دستور پخت های متنوع و رنگارنگ حلوای سنتی ایرانی است که به دو روش مختلف درست می شود. می توانید از آرد نخودچی به تنهایی استفاده کنید یا آرد نخودچی و آرد سفید را مخلوط کنید تا حلوای خوشمزه ای درست کنید. پیشنهاد می کنیم از هر دو نوع آرد استفاده کنید زیرا این ترکیب به نرم و خوش طعم شدن حلوای شما کمک می کند. این حلوای دلچسب را می توانید برای مناسبت های مذهبی، هدیه و یا حتی به عنوان یک میان وعده جذاب و خوش طعم تهیه کنید و با مغزهای مختلف میل کنید. با ما همراه باشید تا طرز تهیه حلوای نخودی را به شما آموزش دهیم.

عناصر

2 پیمانه آرد نخودچی

2 لیوان آرد سفید

4.5 فنجان شکر

سه چهارم پیمانه کره مایع

50 گرم کره

سه چهارم پیمانه گلاب

پودر هل، نصف قاشق چایخوری

زعفران آب پز 1 قاشق غذاخوری

نحوه تهیه آن

برای داشتن حلوای نخودی لذیذ و معطر باید به مراحل زیر توجه کنید:

مرحله 1: ابتدا شکر را در یک قابلمه مناسب بریزید و به اندازه ای آب اضافه کنید که یک انگشت از سطح شکر بالاتر برود. سپس قابلمه را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و مدام هم بزنید تا آب بجوشد و شکر کاملا در آن حل شود.

مرحله دوم: بعد از اینکه شربت به مدت 5 دقیقه جوشید، قابلمه را از روی حرارت بردارید و گلاب و زعفران دم کرده را اضافه کنید. سپس آرد سفید و آرد نخودچی را با هم مخلوط کرده و در ظرف مناسبی بریزید و با حرارت بسیار ملایم تفت دهید. قبل از سرخ کردن، بهتر است آرد را چند بار الک کنید.

مرحله سوم: وقتی بوی خامی آرد از بین رفت، دوباره آنها را الک کنید و در تابه برگردانید. حالا پودر هل، کره مایع و کره آب شده را اضافه کنید و مواد را خوب هم بزنید تا گلوله های آرد باز شوند.

مرحله چهارم: اگر حلوا رنگ روشن تری می خواهید، آرد را زیاد تفت ندهید. پس از باز شدن گلوله های آرد و یکدست شدن مواد، شربت را کم کم اضافه کرده و هم می زنیم تا حلوا حالت لطیفی پیدا کند و به کناره های ظرف نچسبد.

مرحله پنجم: اگر حلوا شل شد، آن را روی اجاق قرار دهید و هم بزنید تا سفت شود. وقتی حلوا جمع شد آن را به شکل تاب مخلوط کنید تا یکدست شود. در نهایت حلوای نخود را در ظرف مورد نظرتان بریزید و با خلال پسته تزیین کنید. همچنین می توانید حلوا را با ماسوره مورد نظر داخل قیف بریزید و در کپسول های کیک یزدی یا قالب های دیگر به شکل های دلخواه بریزید.

مواد لازم برای حلوای نخودی کپک زده یا براستوک دو رنگ

350 گرم آرد شیرینی سفید

آرد نخودچی 150 گرم

پودر قند 200 گرم

100 گرم کره

کره جامد 200-300 گرم

پودر هل 2 قاشق چایخوری

گلاب 2 قاشق غذاخوری

2 قاشق غذاخوری پودر کاکائو

حدود نصف فنجان شکلات

بادام یا پسته خرد شده به میزان لازم

طرز تهیه حلوای نخودی دو رنگ یا براستوک

برای تهیه حلوای خوشمزه و معطر مراحل زیر را به دقت انجام دهید:

مرحله اول: ابتدا آرد سفید را الک کرده و در تابه ای روی حرارت ملایم قرار دهید. آرد را مدام هم بزنید تا رنگ آن تغییر نکند و خامی آرد کاملا از بین برود. این فرآیند می تواند حدود 40 دقیقه تا یک ساعت طول بکشد.

مرحله دوم: وقتی آرد سفید کاملا پخت، آرد نخودچی را الک کرده و به آرد سفید اضافه کنید. سپس به تفت دادن ادامه دهید تا آرد نخودچی کاملا بپزد و عطر آن بلند شود.

مرحله سوم: پس از خنک شدن آردها، پودر قند را الک کرده و به آردها اضافه کنید. مواد را به دو قسمت تقسیم کرده و هر کدام را جداگانه الک کنید. این کار روی کیفیت نهایی حلوا تاثیر می گذارد.

مرحله چهارم: پودر هل و پودر کاکائو را به یکی از قسمت ها اضافه کنید و در صورت تمایل گلاب اضافه کنید. سپس نصف مقدار کره و روغن ذوب شده را اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر نسبتاً سفتی به دست آید.

مرحله پنجم: به قسمت دیگر پودر هل و گلاب را در صورت تمایل اضافه کنید و نصف دیگر کره و کره جامد را آب کرده و به مواد اضافه کنید و مخلوط کنید تا خمیر ساده ای به دست آید.

مرحله ششم: وقتی هر دو خمیر آماده شد، آنها را در ظرف مورد نظر بریزید. ابتدا خمیر شکلاتی و سپس خمیر ساده را داخل کاسه بریزید و آنها را صاف کنید تا به هم بچسبند.

مرحله هفتم: شکلات تخته ای را به روش حمام آب آب کنید و روی حلوا بریزید. شکلات را صاف کنید تا یک لایه نازک روی حلوا ایجاد شود.

مرحله هشتم: روی شکلات، بادام خرد شده یا پسته بپاشید. حلوا را چند ساعت در یخچال قرار دهید تا سفت شود. سپس با یک چاقوی تیز برش های یکدست ایجاد کرده و حلوا را سرو کنید.

راز طعم حلوای سرخ شده

برای داشتن حلوای نخودی خوش طعم و باکیفیت باید این نکات را هنگام پخت به خاطر بسپارید:

آرد مورد نیاز برای تهیه این حلوا باید آرد سفید قنادی باشد و از آرد سبوس دار یا آرد نان محلی مانند سنگک استفاده نکنید.

حلوا را می توان تا یک هفته در یخچال و تا یک ماه در فریزر در ظرف دربسته نگهداری کرد.

دقت کنید که آرد خوب پخته شود تا حلوا به دهان نچسبد. برای اینکه مطمئن شوید آرد به اندازه کافی پخته شده است، مقدار کمی از آن را با کره مخلوط کرده و میل کنید.

اگر به آرد نخود دسترسی ندارید می توانید نخودها را خودتان چرخ کرده و از صافی الک کنید.

برای ایجاد طعم بهتر هل در حلوا، استفاده از پودر هل تازه آسیاب شده توصیه می شود. برای این کار هل سبز را آسیاب کرده و از صافی رد کنید تا پودر صاف و یکدستی به دست آید.