راز خورش خوشمزه با قیمه بادمجان

راز طعم خورش با قیمه بادمجان تکنیک رستورانی برای پر کردن بادمجان در سایت سرگرمی روزامیدواریم این مقاله مورد توجه شما قرار گیرد.

برای افزایش لذت خورش با قیمه بادمجان می توانید از روش های زیر استفاده کنید:

ادویه جات مخصوص: می توانید ادویه هایی مانند زعفران، دارچین، هل، فلفل سیاه و زردچوبه را به خورش اضافه کنید. این ادویه ها به طعم و عطر خورش کمک می کند و آن را متنوع تر می کند.

افزودن آبلیمو: افزودن آبلیمو به خورش می تواند به طعم و مزه آن کمک کند. آب لیمو ترش کمی به خورش می‌افزاید و طعم تازه‌تری به آن می‌دهد.

استفاده از گوشت قرمز مرغوب: استفاده از گوشت قرمز تازه و با کیفیت می تواند به طعم و مزه خورش کمک کند. گوشت قرمز تازه و مرغوب طعم و کیفیت خورش را بهتر می کند.

نعناع را اضافه کنید: افزودن نعناع تازه یا پودر نعناع به خورش می تواند طعم و عطر بیشتری به خورش بدهد. نعنا به خورش تازگی می بخشد.

پخت خورش با آرد سرخ شده: خورش را می توانید بعد از پختن با آرد سرخ شده با قیمه بادمجان سرو کنید. این روش لایه ای خوش طعم و رنگی جذاب به خورش می دهد.

با استفاده از این روش ها می توانید خورش بادمجان خوشمزه تری درست کنید و از آن لذت بیشتری ببرید.

معرفی خورش بادمجان

خورش بادمجان یکی از غذاهای سنتی و محبوب در فرهنگ غذایی ایرانیان است که به روش های مختلفی تهیه می شود. این خورش شباهت زیادی به خورش با قیمه سیب زمینی دارد اما در این مورد به جای سیب زمینی از بادمجان استفاده می شود. استفاده از لپه در خورش بادمجان اختیاری است اما بهتر است از آن برای بهبود طعم و زیبایی استفاده شود. اگر با ماهی کاد پخته شود به آن کاسه بادمجان می گویند. این خورش را می توانید بسته به سلیقه خود با مرغ یا بدون مرغ درست کنید. مقادیر این دستور برای 4 نفر کافی است. اگر می خواهید از این خورش کمتر یا بیشتر درست کنید، می توانید مقدار آن را به دلخواه تغییر دهید.

همه چیز در مورد بادمجان

برای تهیه بهترین خورش بادمجان بهترین انتخاب بادمجان هایی است که گوشتی، براق، سنگین و با پوست کشیده باشند. برای اینکه بادمجان تلخ نشود باید بادمجان هایی را انتخاب کنید که دانه های ریز و همرنگ گوشت بادمجان باشد زیرا این نوع بادمجان ها طعم شیرینی دارند. بهتر است از مصرف بادمجان هایی که دانه های تیره و درشت دارند خودداری کنید زیرا احتمال تلخی آن ها بسیار زیاد است.

خورش بادمجان با مرغ

خورش بادمجان را بیشتر با گوشت قرمز تهیه می کنند اما برای تهیه این خورش می توانید از مرغ هم استفاده کنید. برای تهیه خورش مرغ بادمجان چهار نفره، حدود 600 تا 800 گرم مرغ را به همراه بادمجان و دیگر مواد اصلی این خورش اضافه کنید. مراحل تهیه خورش بادمجان با گوشت قرمز و مرغ به همین صورت است.

راز خورش خوشمزه با قیمه بادمجان

اگر فصل کدو حلوایی در دسترس نیست، می توانید در اواخر پخت مقداری آبگوشت به عنوان چاشنی به خورش بادمجان اضافه کنید. می توانید از آب لیمو نیز استفاده کنید. اگر می خواهید بادمجان ها قبل از سرخ کردن یا مسواک زدن، چربی کمتری جذب کنند، می توانید کمی ماست به آن اضافه کنید و مطمئن شوید که طعم خورش را تحت تاثیر قرار نمی دهد. برای پخت این خورش بهتر است از بادمجان های براق و کشیده استفاده کنید. همچنین می توانید این خورش را با قارچ یا بدون آن گیاهی درست کنید. برای تزیین می توانید از گوجه گیلاسی سرخ شده یا برش های نازک گوجه فرنگی استفاده کنید.

در صورت تمایل می توانید از مقداری رب انار نیز در تهیه این خورش استفاده کنید. برای افزایش طعم خورش بهتر است هنگام پختن گوشت یک تکه دارچین به آن اضافه کنید و پس از پخت از قابلمه خارج کنید. این خورش را می توان با گوشت چرخ کرده و گوشت چرخ کرده نیز تهیه کرد. در نهایت یک خورش کم چرب و کمی غلیظ بهترین است پس از همان ابتدا به مقدار لازم آب اضافه کنید. برای بریدن گوجه ها بهتر است آن ها را نازک نبرید تا شکل خود را حفظ کرده و له نشوند.

برای افزایش طعم سیر، در ابتدای پخت آن را با پیاز ترکیب کرده و سیر را به آن اضافه کنید.
برای کسانی که طعم تند را دوست دارند می توانند مقداری فلفل سبز تند به خورش اضافه کنند.
هنگام سرو بهتر است بادمجان و گوجه فرنگی را مرتب در بشقاب بگذارید تا ظاهر خورش حفظ شود.
برای بهبود طعم گوشت از گوشت سرد یا پای گاو استفاده کنید.
نمک نزنید تا گوشت زیاد پخته نشود تا نرمتر و لذیذتر شود.
برای خرد کردن گوشت بهتر است آن را کمی درشت تر از گوشت چرخ کرده خرد کنید تا خورش بهتر به نظر برسد.

قابلمه خورش با قیمه بادمجان

اگر دوست دارید خورش بادمجان طعم تازه تری داشته باشد، می توانید به جای آبلیمو از لیمو عمانی استفاده کنید.

استفاده از دارچین را فراموش نکنید تا خورش قیمه طعم و عطر خاصی بدهد.

بعد از سرخ شدن گوشت، ماهی کاد را که از قبل با گوشت آغشته کرده اید سرخ کنید تا بوی بد ماهی گرفته شود که می تواند طعم خورش را تغییر دهد و خورش شما را بهتر کند.

اگر گوشت چرخ کرده وجود نداشت، می توانید از گوشت چرخ کرده استفاده کنید.

قبل از افزودن ادویه و رب گوجه فرنگی به خورش آن ها را سرخ کنید تا طعم و بوی خوبی به خورش بدهد و طعم خورش را تغییر ندهد.

بعد از پختن لپه و گوشت، رب گوجه فرنگی، نمک و لیمو را به خورش اضافه کنید تا مواد خوب به خورش اضافه شود.

از روش سرخ کردن بادمجان با روغن کم استفاده کنید تا روغن زیادی جذب نشود.

برای طعم دلچسب تر، می توانید پس از پختن گوشت و کاد، یک عدد لیمو عمانی کوچک به خورش اضافه کنید.

یک تا دو قاشق چای خوری دارچین را به خورش اضافه کنید تا طعم و عطر خوبی پیدا کند.

بهتر است گوشت را رنده کنید و به صورت خرد شده به خورش اضافه کنید تا بافت یکنواختی داشته باشد و بهتر مخلوط شود.

بعضی ها رب انار را به خورش اضافه می کنند تا طعم آن تلخ شود.

اگر از یک تکه گوشت بزرگ استفاده کنید، شکل خورش بهتر می شود و گوشت طعم بیشتری پیدا می کند. برای تهیه این خورش می توانید از گوشت گوساله با مغز ران استفاده کنید. می توانید از گوشت بره هم استفاده کنید که در این صورت ما گوشت سرد را توصیه می کنیم. بعد از اضافه کردن بادمجان حدود 60-45 دقیقه صبر کنید تا بادمجان و گوجه فرنگی کاملا نرم شوند و طعم خورش به خوبی به خورد.

برای تهیه خورش با قیمه بادمجان بهتر است از قابلمه مسی با درب مناسب استفاده کنید تا غذا زیبا به نظر برسد.

برای تهیه لپه ها بعد از خیس کردن آن ها را چند دقیقه در آب بجوشانید و کف سیاه را از روی آن جدا کنید تا بوی خاص آن ها گرفته شود. اضافه کردن لپه به خورش طعم بهتری به آن می دهد.

می توانید در تهیه این غذا از کمی آب هم استفاده کنید و برای رنگ کردن خورش از رب گوجه فرنگی و زعفران استفاده کنید.

نوشیدنی های مناسب برای سرو خورش بادمجان دوغ، شربت لیمو و شربت گلاب می باشد که با نوشیدن آنها غذای شما را تمام می کند.

برای اینکه بادمجان ها تلخ نشوند پس از شستن آن ها را در آب غلیظ نمک قرار دهید.

برای پخت بهتر لپه ها قبل از مصرف آن ها را چند ساعت در آب خیس کنید و چند بار آب آن را عوض کنید. گوشت و لوبیا را بپزید تا کاملا پخته و آماده سرو شود.