طرز تهیه نان کاچیله
نان کاچیله یکی از نان های سنتی است که با طعم دلپذیر و بافت خاص خود می تواند هر سفره ای را به سفره ای پر از عشق و آرامش تبدیل کند. این نان که ریشه در آداب و رسوم مناطق مختلف دارد، با مواد اولیه ساده و با دستور پختی که نسل به نسل منتقل شده، همچنان دوستداران خود را حفظ کرده است.
برای تهیه نان کاچیله خوشمزه ابتدا مواد خشک شامل آرد، شکر، پودر هل، پودر زنجبیل، بیکینگ پودر و مایه خمیر فوری را با هم مخلوط کنید سپس کره جامد را آب کرده و با شیر ولرم و آب ولرم با شکر مخلوط کنید. مخلوطی از مواد خشک خمیر به دست آمده را خوب ورز دهید و پس از پوشاندن آن با نایلون به مدت 4 ساعت در جای گرم قرار دهید تا ور بیاید. خمیر را باز کرده و به شکل دلخواه برش بزنید و با برس زرده تخم مرغ و کمی آب بمالید و در فر گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 20 تا 25 دقیقه بپزید.
| عناصر |
اندازه ی |
| روغن جامد | 1 فنجان |
| آب ولرم | نصف فنجان |
| پودر هل | 1 قاشق غذاخوری |
| یک تخم مرغ | 2 عدد |
| قند | 1 لیوان و نیم |
| مخمر فوری | 1 قاشق غذاخوری پر |
| پودر خمیرمایه | 1 قاشق غذاخوری |
| پودر زنجبیل | 1 قاشق غذاخوری |
| ارد | 1 کیلوگرم |
| شیر ولرم | 1 فنجان |
| مواد دستمال |
اندازه ی |
| زرده تخم مرغ | 1 قطعه |
| اب | کمی |
طرز تهیه نان کاچیله
مرحله 1: مواد خشک را با هم مخلوط کنید
ابتدا آرد را در یک کاسه بزرگ الک کنید سپس پودر هل، پودر زنجبیل، شکر، بکینگ پودر و مایه مایه فوری را اضافه کنید و همه مواد خشک را خوب مخلوط کنید. این به توزیع یکنواخت مواد کمک می کند و طعم خمیر نهایی را بهتر می کند.
مرحله 2: آماده سازی روغن
کره جامد را در قابلمه کوچکی بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا کاملا ذوب شود. مراقب باشید روغن بیش از حد گرم نشود؛ فقط به اندازه ای که صاف شود.
مرحله 3: مخلوطی از شیر، شکر و آب را آماده کنید
در ظرف دیگری شیر ولرم، آب ولرم و شکر را با هم مخلوط کنید. خوب هم بزنید تا شکر کاملا در مایع حل شود. دمای این مخلوط باید به گونه ای باشد که وقتی انگشت خود را در آن فرو می کنید، بدون اینکه انگشتتان بسوزد، گرما را احساس کنید.
مرحله 4: مواد خشک و مایع را با هم مخلوط کنید
مخلوط مایع تهیه شده در مرحله 3 را به تدریج به مواد خشک اضافه کرده و همزمان کره ذوب شده را نیز به آن اضافه کنید. با یک قاشق چوبی یا دست همه مواد را با هم مخلوط کنید تا خمیر یکدستی به دست آید.
مرحله 5: خمیر را ورز دهید
خمیر به دست آمده را روی سطح آردپاشی شده قرار دهید و شروع به ورز دادن کنید. خمیر را حدود 10 تا 15 دقیقه ورز دهید تا نرم و یکدست شود. این فرآیند به توسعه گلوتن در خمیر کمک می کند و نان نهایی را با بافت بهتری می سازد.
مرحله 6: اجازه دهید خمیر استراحت کند
خمیر ورز داده شده را در یک کاسه بزرگ قرار دهید و با پوشش پلاستیکی بپوشانید، سپس کاسه را در جای گرمی مانند زیر پتو قرار دهید و اجازه دهید خمیر به مدت 4 ساعت استراحت کند تا حجم آن دو برابر شود.
مرحله 7: آماده سازی خمیر برای پخت
پس از استراحت، خمیر را از ظرف خارج کرده و روی سطح آردپاشی شده قرار دهید. با وردنه خمیر را به ضخامت دلخواه باز کرده و با قالب یا چاقو شکل های دلخواه را برش دهید.
مرحله 8: استفاده از دستمال و پختن نان
در این مرحله زرده تخم مرغ و کمی آب را مخلوط کرده و با قلم مو روی سطح خمیر بریده شده بمالید سپس خمیر را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 20 تا 25 دقیقه یا تا زمانی که روی آن طلایی شود بپزید.
