هنر مربای آلبالو

هنر مربای آلبالو و راز خوشمزه مربای آلبالو خانگی خوشمزه در سایت سرگرمی روز امیدواریم این مقاله مورد توجه شما قرار گیرد.

مربای آلبالو یکی از معروف ترین و خوشمزه ترین غذاهایی است که در فصل آلبالو درست در اواخر بهار تهیه می شود. طعم این مربای ترش و شیرین بسیار خاص و جذاب است و به خوبی از سایر مرباها متمایز است. اگر عاشق گیلاس هستید، با رعایت دستورالعمل های صحیح می توانید مربای آلبالو را خودتان درست کنید و آن را برای صبحانه یا وعده های دیگر میل کنید.

مواد لازم برای تهیه مربای آلبالو

آلبالو: 1 کیلوگرم

شکر: 1.5 کیلوگرم (اگر آلبالو شیرین باشد، 1 کیلوگرم شکر کافی است)

آبلیمو: 1 قاشق غذاخوری

عصاره وانیل: نوک یک قاشق چایخوری

یک بشقاب خالی که چند ساعت در یخچال گذاشتید تا خنک شود.

بیایید طرز تهیه مربای آلبالو را یاد بگیریم

برای تهیه مربای آلبالو خانگی ابتدا آلبالوها را بشویید و هسته های آن را با دست یا دستگاه هسته گیر جدا کنید.

در مرحله بعدی از این فرآیند تهیه مربای آلبالو خانگی، آلبالوها را به مدت 24 تا 48 ساعت در شکر خیس کنید و مخلوط را به طور مرتب در یخچال نگهداری کنید. این عمل باعث می شود که آب آلبالو جذب شکر شود و مربا سفت و مات شود.

بعد از این مرحله از تهیه مربای آلبالو خانگی، قابلمه را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و صبر کنید تا آب آلبالو بجوشد. در این مدت ته قابلمه را مرتب تکان دهید تا آلبالوها به ته نچسبند و مخلوط آلبالو و شکر را به طور یکنواخت هم بزنید.

با افزودن آبلیمو و وانیل به مخلوط آلبالو و شکر در این مرحله از تهیه مربای آلبالو خانگی، پس از ایجاد غلظت و قوام مطلوب در مخلوط، مربا آماده است. برای تهیه مربای آلبالو خانگی حدود 30 دقیقه جوشیدن کافی است.

تعیین غلظت صحیح مربای آلبالو

یک راه مفید برای تعیین غلظت صحیح مربای آلبالو استفاده از بشقاب خالی است که بعد از نیم ساعت از قبل در یخچال سرد شده است. با قاشق مربا خوری مقداری مربا را داخل بشقاب بریزید و سپس بشقاب را خم کنید.

اگر مربا به قدری غلیظ باشد که از روی بشقاب سر نخورد و نریزد، این نشان دهنده غلظت صحیح مربای آلبالو است. لازم به ذکر است که مربا پس از سرد شدن به طور طبیعی غلیظ تر می شود، بنابراین در این مرحله غلظت زیادی لازم نیست.

بعد از مدتی قابلمه را از روی حرارت برداشته و روی آن صافی می گذارند تا مربا کاملا جذب شود و غلظت بیشتری پیدا کند. وقتی مربا کاملاً خنک شد آن را با احتیاط داخل شیشه های تمیز و خشک بریزید و در شیشه را محکم ببندید و در جای خشک و خنک نگهداری کنید.

روش دیگر برای قضاوت در مورد قوام مربای آلبالو این است که چند قطره از مربا را بین انگشتان خود چک کنید و سپس احساس کنید که مربا چقدر چسبناک و کشدار است. اگر مربا چسبناک و کشدار باشد یعنی به قوام دلخواه رسیده است و در این صورت می توانید شعله گاز را خاموش کنید. اگر غلظت مربا کمتر از حد انتظار بود، کافی است چند دقیقه دیگر آن را بجوشانید تا به غلظت دلخواه برسد. یادتان باشد مربای آلبالو را نباید بیشتر از نیم ساعت بجوشانید.

پیشگیری از دیابت

برای جلوگیری از تشکیل شکر در مربای آلبالو می توانید با افزودن کمی آبلیموی طبیعی به مربا از تشکیل شکر در آن جلوگیری کنید. وجود اسید سیتریک در آبلیمو از تشکیل قند در مربا جلوگیری می کند. لازم به یادآوری است که بعد از سرد شدن مربا را در ظرفی کاملا تمیز و خشک بریزید زیرا حالت مرطوب ظرف نیز می تواند منجر به تشکیل شکر در مربا شود. در اینجا چند روش موثر برای جلوگیری از تشکیل شکر در مربای آلبالو آورده شده است:

به جای شکر می توانید از شیرین کننده های طبیعی مانند عسل و شربت میوه استفاده کنید.

در مراحل تهیه مربا، تکه های سیب زمینی خام را اضافه کنید. پتاسیم موجود در سیب زمینی می تواند از تشکیل قند جلوگیری کند.

برای جلوگیری از تشکیل شکر، یک تکه پوست لیمو را به مربای پخت اضافه کنید.

برای جلوگیری از تشکیل شکر از یک ظرف مربای تمیز و خشک استفاده کنید.

هنگام تهیه مربا نسبت شکر به مقدار آلبالو را رعایت کنید. معمولا برای هر کیلوگرم آلبالو حدود یک کیلوگرم شکر مناسب است.

در مراحل تهیه مربا شعله گاز را زیاد نکنید. زیرا این عمل می تواند باعث تشکیل شکر در مربا شود.

افزودن آب لیموترش طبیعی نه تنها از تشکیل شکر جلوگیری می کند، بلکه طعم بهتری به مربا می دهد.

دلیل ترافیک

جوشاندن آب آلبالو می تواند باعث تشکیل کف بیش از حد شود. اگر شعله گاز زیاد باشد مقدار کف آلبالو زیاد می شود و ممکن است این کف از قابلمه بریزد. برای جلوگیری از این مشکل، بهتر است شعله گاز را در حد متوسط ​​قرار دهید و از قرار دادن درب قابلمه روی آن خودداری کنید.

راه حل هایی برای تیره شدن مربا

یکی از دلایل اصلی که می تواند منجر به تیره شدن مربای آلبالو شود، طولانی شدن زمان دم کشیدن آن برای مدت طولانی تر از حد معمول است. وقتی مربا بیش از نیم ساعت بجوشد و شعله گاز زیاد شد، رنگ مربا تیره و تیره می شود. همچنین استفاده از شکر نامناسب یا آب کثیف و کدر یا افزودن شکر قهوه ای به مربا نیز می تواند باعث تیره شدن رنگ آن شود.

باید به یاد داشته باشید که اکسیژن در تماس با مربا می تواند رنگ آن را تغییر دهد. همچنین در برخی موارد ممکن است تیره بودن مربا به نوع آلبالویی که در تهیه مربا استفاده می شود مربوط باشد. به عنوان مثال، مرباهایی که از آلبالوهای قرمز رنگارنگ تهیه می‌شوند، رنگ روشن‌تری دارند و مربای بهتری ایجاد می‌کنند.

راه حل هایی برای جلوگیری از تیره شدن مربا

برای جلوگیری از تیره شدن مربای آلبالو باید به نکات زیر توجه کنید:

برای تهیه مربا از شکر سفید مرغوب استفاده کنید.

هنگام جوشاندن مربا هرگز درب قابلمه را باز نگذارید. زیرا ممکن است باعث تغییر ناخواسته رنگ مربا شود.

به مدت زمان پخت مربا توجه کنید و از پختن بیشتر از 30 دقیقه آن خودداری کنید.

بعد از پخت، مربا را برای مدت طولانی در آشپزخانه نگذارید. زیرا این عمل می تواند باعث تیره شدن آن شود.

از قرار دادن مربا در معرض نور خورشید برای جلوگیری از اکسید شدن و تیره شدن آن خودداری کنید.

برای نگهداری مربا از یک ظرف شیشه ای تیره و تمیز استفاده کنید.

حتما برای تهیه مربا از آلبالوهای با کیفیت و مناسب استفاده کنید تا رنگ و طعم مربا به درستی حفظ شود.

هنر درست کردن مربای آلبالو

برای جلوگیری از تیره شدن رنگ مربای آلبالو به نکات زیر توجه کنید:

زمان پخت مربای آلبالو بسیار مهم است و باید بین 30 تا 45 دقیقه باشد. اگر گیلاس زیاد دارید، 45 دقیقه صبر کنید. از پختن زیاد خودداری کنید تا مربا خرد نشود و رنگ آن تیره نشود.

برای جلوگیری از تشکیل شکر در مربا، قبل از افزودن آلبالو، شهد شکر را به غلظت دلخواه تنظیم کنید و از کپک زدن جلوگیری کنید. اگر مربا کپک زد می توانید با اضافه کردن کمی شکر قالب را بردارید و دوباره آن را بجوشانید. علاوه بر این، افزودن آبلیمو به مربا در هنگام پخت می تواند از تشکیل شکر جلوگیری کند.

اگر مربا شیرین است، می توانید با اضافه کردن کمی آب جوش و یک قاشق غذاخوری آبلیموی تازه آن را بهبود بخشید. مربا را روی حرارت ملایم گاز بگذارید و هم بزنید تا کمی بجوشد.

قوام شربت شهد و مربا برای جلوگیری از شکرک زدن بسیار مهم است. برای بررسی قوام شربت، کمی از آن را با قاشق بردارید و صبر کنید تا خنک شود. اگر غلظت مناسبی داشته باشد و تقریباً از قاشق سرازیر نشود، غلظت مربا مناسب است. اگر شربت رقیق و آبکی بود، مدت بیشتری روی حرارت ملایم بگذارید تا غلیظ شود.

نگهداری مربای آلبالو در ظروف شیشه ای تیره و تمیز می تواند از تیره شدن رنگ آن جلوگیری کند.

همچنین مربای آلبالو را می توانید به صورت ترکیبی از آلبالو و گیلاس درست کنید.

برای تهیه آلبالو پلو بعد از آماده شدن مربا از آلبالوهای آبکش شده استفاده کنید و از شربت مربا جدا کنید.

همچنین می توانید دستور تهیه مربا از آلبالو یخ زده را دنبال کنید. آلبالوها را بعد از خارج کردن از فریزر و آب کردن آنها، طبق دستور مربا را درست کنید.

به یاد داشته باشید که انتخاب گیلاس با کیفیت مناسب نقش مهمی در حفظ رنگ و طعم مربا دارد.