طرز تهیه کشک بادمجان با مرغ

کشک بادمجان با مرغ یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که طعمی منحصر به فرد و منحصر به فرد دارد. این غذا ترکیبی از بادمجان کبابی، مرغ پخته و پنیر دلمه است که با ادویه های معطر و پیازچه تزیین می شود. پنیر بادمجان با مرغ نه تنها از نظر ظاهری زیبا، بلکه از نظر طعم نیز بی نظیر است.

برای تهیه کشک بادمجان با مرغ ابتدا مرغ را با ادویه و پیاز بپزید. بادمجان ها را پوست گرفته، نمک زده و بعد از نیم ساعت سرخ می کنند. پیاز خرد شده را تفت می دهیم و با نعنا، زردچوبه، فلفل سیاه، بادمجان و پنیر دلمه سرخ می کنیم. مرغ خرد شده را اضافه کنید و در آخر با گشنیز، گردو، پیاز و فلفل تزیین کنید.

طرز تهیه کشک بادمجان با مرغ

مرحله 1: پختن مرغ

ابتدا سینه مرغ را با نمک، فلفل، زردچوبه و پیاز خرد شده در قابلمه بریزید و یک فنجان آب اضافه کنید. سپس مرغ را روی حرارت ملایم بپزید تا کاملا نرم شود. این مرحله اساس طعم دلچسب مرغ در غذا خواهد بود.

مرحله 2: آماده کردن بادمجان

بادمجان ها را بشویید، پوست آن ها را بگیرید و سپس از وسط نصف کنید. روی بادمجان ها کمی نمک بپاشید تا تلخی آن ها گرفته شود. این به حذف آب اضافی بادمجان ها و بهبود بافت آنها کمک می کند.

مرحله 3: بادمجان ها را خشک کنید

بادمجان های نمکی را در آبکش بریزید و نیم ساعت بگذارید بماند تا آب اضافی آن گرفته شود. این فرآیند به کاهش طعم تلخ بادمجان ها کمک می کند و آنها را برای سرخ کردن آماده می کند.

مرحله چهارم: بادمجان ها را سرخ کنید

بعد از خشک شدن بادمجان ها را با احتیاط در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی و ترد شوند. سپس آنها را از روغن خارج کرده و روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آنها گرفته شود.

مرحله 5: پیاز را سرخ کرده و ادویه ها را اضافه کنید

پیاز را خلال کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی شود. سپس جوجن خشک، کمی زردچوبه و فلفل سیاه را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر تفت دهید تا عطر ادویه ها گرفته شود.

مرحله 6: بادمجان و پنیر را اضافه کنید

بادمجان های سرخ شده را به همراه پنیر دلمه به مخلوط پیاز و ادویه اضافه کنید و خوب هم بزنید تا همه مواد خوب با هم مخلوط شوند. این مخلوط را چند دقیقه دیگر سرخ کنید تا طعم ها به خوبی با هم ترکیب شوند.

مرحله هفتم: مرغ را مخلوط کرده و تزیین کنید

مرغ پخته و رنده شده را به مخلوط بادمجان و کشک اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. اجازه دهید همه مواد چند دقیقه دیگر با هم بپزند تا طعم ها کاملا دم بکشد. در آخر کشک بادمجان را با مرغ در ظرف دلخواه می چینیم و با قلب، گردوی آسیاب شده، پیازچه و پیاز تزئین می کنیم. اکنون زمان لذت بردن از این غذای خوشمزه و سنتی است.